不会出错的牛排傻瓜教程

作者： 爱马的100日下厨挑战

无敌快手，傻瓜必备 超级简单不会出错的牛排煎法

用料

• 牛排 1块
• 黄油 40克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 迷失香 10克
• 大蒜 3瓣
• 橄榄油 适量

不会出错的牛排傻瓜教程的做法步骤

步骤 1

提前将牛排从冰箱拿出，室温静置 （低温的牛排颈膜紧张，不宜高温煎烤，影响口感！ 并用厨房纸擦去多余水分 （腥味来源！

步骤 2

撒上大颗粒胡椒和海盐，轻轻用手按压牛排，利于放松肉质和入味

步骤 3

首先大火！热锅！倒入橄榄油，油热后（锅面开始冒烟）的瞬间！以掩耳盗铃之势将牛排放入！ 这时马上开始计时，双面各1分钟！ 全部过程牛排只需要翻一次面！翻一次面！翻一次面！ （重要的话说三遍，这样才会外酥里嫩不容易烤糊/过生） 翻面过后倒入黄油，加入大蒜和迷失香，将锅面倾斜，用勺子将融化的黄油淋在牛排上加速煎烤（此时黄油颜色应该是栗子色）

步骤 4

两面各一分钟后，牛排出锅于盘内静置，让余温发挥作用！ （切记静置时间和烤制时间一样重要！！ 一份七分熟的牛排就做好啦！

不会出错的牛排傻瓜教程的小贴士

1. 关于为什么使用橄榄油+黄油的组合， 黄油长时间大火加热容易焦糊发苦，影响牛排口感，所以橄榄油热锅，后期加入黄油调味，最大限度保留奶味口感 2. 如果油温过高，牛排发生焦糊现象也不用慌，沿锅 一圈淋入橄榄油可降低中心油温，或者提前加入黄油也可

菜谱创建时间：2019-09-22 08:51:45