甜食控吃过最好吃的抹茶纸杯蛋糕！不塌不凹！

作者： 喂你吃一口呀

看完N多方子，自己总结改良了下，口感真的太绵软虚huo了！熬夜记录下，以防忘记！快晚上12点了，家人一人吃了俩，都说好吃哈哈 很简单！内含不塌不凹秘诀！ 成品量：10个纸杯蛋糕 PS：请不要给低分差评了！感恩！我找了无数次都很成功很好吃，方子没问题！为啥你做出来也说好吃，看着特漂亮，一边夸一边恶意给低分？什么心态啊啊啊啊哭泣

用料

• 低筋面粉 75克
• 展艺抹茶粉 10克（别买便宜的那种，很苦还没有茶香）
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 5个（我用的土鸡蛋，比较小，正常用4个就行）
• 全脂牛奶 35ml（奶粉冲饼的也可以，冲浓点）
• 玉米油 45克

甜食控吃过最好吃的抹茶纸杯蛋糕！不塌不凹！的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离后，放到两个盆里（一定保证无水无油！！！！！

步骤 2

蛋黄里加20克糖，所有玉米油，所有牛奶，低速档打匀，搅拌匀也可以

步骤 3

筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀（不要打圈，翻拌的方式）（过筛很费事但绝不可省略，组织细腻靠它了！）

步骤 4

把剩余的细砂糖分三次加入蛋白里，高速打发蛋白，一定要打发到盆子翻过来不会掉落为止

步骤 5

把打发后的三分之一蛋白加入蛋黄面粉糊，拌匀，再整体倒进剩余的三分之二蛋白里，拌匀

步骤 6

开烤箱150预热，将面糊倒入纸杯里，8分满，然后送入烤箱前，每个桌子上震5下，震出气泡

步骤 7

150度，烤30分钟，就熟啦（怕颜色过深可以加15分的时候加锡纸，我是一般都加，上色更均匀，好看！）

步骤 8

出炉前再15公分高度摔5下（不塌不凹的关键！不能省），倒着放在架子上晾凉～

步骤 9

内部组织超绵密！好吃哭了！你们一定要试试啊

菜谱创建时间：2019-09-21 23:48:57