简单易学红烧肉（甜口、不用砂锅）

作者： 浅笑33

排骨也可以用一模一样的方法

用料

• 五花肉 400克
• 冰糖 适量
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 姜 几片
• 生抽 一勺
• 盐 少量
• 香叶 几片
• 八角 两个
• 陈皮 1片
• 食用油 少许

简单易学红烧肉（甜口、不用砂锅）的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块（根据自己喜好决定大小），凉水入锅，加入姜片、料酒去腥。肉变白即可出锅，用凉水冲去浮沫，肉沥干水分。

步骤 2

焯水同时准备辅料：姜片、祘粒、香叶，桂皮，八角。准备适量冰糖（白糖红糖皆可代替），这里的量根据自己喜好，喜好甜点就多放点，反之一样。如果炒肉过程中觉得甜度不够，再加糖，也是可以的。

步骤 3

锅内放少许油，下肉炒至微黄，捞出备用（这一步可以省略，注意不要炒太久）

步骤 4

锅内加油，下糖（如果选用大块的红糖或者冰糖，最好是先剁碎，防止太大块受热不均，有部分会发苦）

步骤 5

在糖完全融化以前下入肉、各种辅料。（不要等到全融，那样容易烧过了发苦）加入老抽、生抽、盐，翻炒至上色（这里注意火不要太大，不要炒湖了）

步骤 6

加入开水没过肉。（用开水煮的肉更q）中小火慢煮15-20分钟将肉煮软。（这一步可以根据自己喜好调整时间）

步骤 7

大火收汁

步骤 8

肉完全上色，汤汁还剩一些的时候出锅。（不要等汁太少才出锅，那样容易苦）

步骤 9

出锅：色香味俱全。

简单易学红烧肉（甜口、不用砂锅）的小贴士

最重要一点就是，不要烧糊！糊了就会苦！

菜谱创建时间：2019-09-21 20:55:15