南瓜乳酪软欧包

作者： jennyxiaolv

方子来自君之，稍微调整了下用量。 谁说欧包都是硬的砸死人？这款软欧，配合咸甜浓郁的奶酪，嗯，我可以吃一整个。 谁叫我是个瘦子呢，随便吃！

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 200克
• 黄油 12克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 水 15克
• 奶油奶酪（做馅） 200克
• 细砂糖（做馅） 30克
• 酵母粉 3克

南瓜乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

南瓜切小块，水开后蒸15分钟（包上保鲜膜哦）可以一次性多蒸点比如250克，这样打成泥不嫌少。

步骤 2

取200克蒸好的南瓜放入主锅，20秒速度9磨成细泥（中间停顿1-2次刮刀刮下主锅壁）

步骤 3

很细腻哟！

步骤 4

除奶油奶酪和30克细砂糖外其他的材料全部倒入主锅，注意糖，酵母，盐放3个角落不要混一起。

步骤 5

30秒速度3-6搅匀（就是停留3秒钟在3上，然后迅速调到6）接着2分钟揉面，再放入黄油4分钟揉面。

步骤 6

成团，盖保鲜膜，28度室温发酵1小时。

步骤 7

奶油奶酪20秒速度5混合一下。

步骤 8

发酵好的面团分2团，擀成牛舌状，在一边侧面，放入奶油奶酪。如果觉得粘手，可以撒点手粉。

步骤 9

从侧面开始卷起来，包住奶酪。可以用刮板帮助卷，很黏手呢！

步骤 10

卷完放入烘焙纸上，依旧用刮板帮助塑月牙型，注意两头捏紧，并检查下奶酪包紧了没。烤箱里放一大盆水，营造85%湿度35度温度环境，二次发酵40分钟。强烈建议买个温湿度计！

步骤 11

又变大一倍了！撒少量干粉，检查奶酪包紧了没，有漏出来的用手指帮忙捏一下。

步骤 12

割包刀划几条口子。烤箱200度18分钟。

步骤 13

凉了以后可以切开，或者手撕直接吃！

南瓜乳酪软欧包的小贴士

有些南瓜含水量大，记得打南瓜泥时一定不要把蒸出来的水放进去。揉面时水量先少点，10-15克，最后根据情况添。基本不用添的。

菜谱创建时间：2019-09-21 17:11:43