玉米油麻薯鲜肉月饼

作者： 婉婉_3nl7

已经做很多次蛋黄酥，试了好多方子，最近开始做肉月饼，下来给大家总结的是一个比较简单的方子，配料也比较方便。味道超级好，零差评。玉米油的油皮也超级酥，就是最后包的时候略费劲。

用料

• 油皮
• 玉米油 55-60克
• 中粉 200克
• 白砂糖 30克
• 水 75-80
• 油酥
• 玉米油 60克
• 低粉 150
• 麻薯 糖40克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 180克
• 黄油 10克
• 肉馅
• 肉糜 肥瘦都有 300克
• 榨菜 一包
• 耗油 15毫升
• 生抽 30毫升
• 香油 30毫升
• 蛋液 30克
• 生姜粉 胡椒粉适量
• 葱姜末自行加减 我不喜欢就没放
• 白糖自行加减 我们苏州人爱吃甜 克

玉米油麻薯鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把油皮的料放搅面机里揉面 我一般20分钟 从来没有揉出过膜😝

步骤 2

油和低粉放一起用筷子搅拌均匀，放冰箱冰一会，可以搓成圆球形就行

步骤 3

把油皮分成16份，每个23克的样子，搓圆盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 4

把油酥分16份每个13克搓圆

步骤 5

把油酥包进油皮，一定要包紧，包好直接赶成长舌形卷起，醒15分钟。这个用的以前猪油的照片，玉米油颜色黄

步骤 6

醒面的时候做麻薯，所以材料拌匀，黄油除外，放微波炉高火2分钟，中间可以拿出来搅拌一次，看下没有生粉就好了，不要过时间会干，然后拌入黄油，这个是最简单的麻薯，分成16份，大概每个15克样子，压扁备用。

步骤 7

再赶一次油皮，醒15分钟

步骤 8

制作肉馅，我用的是盒马先生的黑毛猪肉糜，加入调料，我自己加了一个鸡蛋，多加了一勺香油，馅料比较湿润，包的时候比较难，但是吃的时候有汤汁

步骤 9

最后擀皮，包的时候先放肉馅，再麻薯，这个油皮韧性不是很好，所以要小心，以防开裂。

步骤 10

最后刷上蛋液 撒上芝麻

玉米油麻薯鲜肉月饼的小贴士

肉馅的调料可以自行加减，根据自己的口味，肉馅包的时候我也是凭感觉放的，没有提前分，量应该是正好的。也可以用猪油，那皮子就比较有韧性，但是我觉得玉米油做出来更酥，而且没有猪油那股味道，榨菜要剁碎，肉馅里面还可以加捣碎的咸蛋黄，也很好吃。麻薯也是可加可不加，我是觉得加了更好吃。

菜谱创建时间：2019-09-21 16:25:02