南瓜披萨（石板）超详细

作者： cbt

想做南瓜披萨，但是下厨房并没有人出方子哦，我也是第一次瞎琢磨做出来的，意外中的好吃，南瓜真甜 油浸小番茄的链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076263/?group=share_title_a

用料

• 南瓜披萨底胚👇
• 南瓜 没蒸之前204克，但蒸熟后我只用了90克的南瓜
• 高筋面粉 105克
• 低筋面粉 25克
• 酵母和盐 各1克
• 橄榄油 7克
• 烤南瓜👇
• 南瓜 没称，应该也是两百多克
• 盐 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 橄榄油（我用的是油浸小番茄里面的油） 少许
• 披萨酱👇
• 番茄 330克
• 洋葱（放入番茄中一起打碎） 60克
• 洋葱（爆油锅用的） 10克
• 黄油 10克
• 盐 少许
• 香叶（或西餐用的其他香料） 1小小片
• 黑胡椒 少许
• 蕃茄酱 20克
• 白砂糖 看个人口味调整，少许
• 配菜👇
• 看各需，我放了黄色圆椒，还有培根，还有油浸小番茄，几条洋葱，还有巨多马苏里拉芝士

南瓜披萨（石板）超详细的做法步骤

步骤 1

把蒸好的南瓜，放入面粉、盐、酵母、橄榄油乘热全部混合成棉絮状，然后手揉，大概5-10分钟，不一定要光面，揉好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个钟以上

步骤 2

发酵期间，把南瓜烤一下，因为这种南瓜含水量超级大，顺便把黄色圆椒也提前烤一下，切薄片，倒入油浸小番茄里面的橄榄油，没有的话就用橄榄油或玉米油，再撒点盐和黑胡椒碎，烤箱提前预热180度10分钟，预热完，把南瓜和黄色圆椒送进烤箱180度烤10分钟，10分钟后再翻面继续送进烤箱烤10分钟，不一定要烤干，烤出来应该是烤软了，但不会烂，一定要守着烤箱看，不要烤糊了

步骤 3

烤南瓜的同时，把番茄处理一下，用料理棒把60克洋葱和番茄打成糊糊备用，起炒锅，锅里放10克黄油融化，放10克洋葱粒爆香后，放入番茄糊糊，再放入香叶，黑胡椒，盐，蕃茄酱，白砂糖中小火煮，这一步其实就是收汁，把糊糊的水份蒸发完即可就好了，尽可能的干，这样披萨酱容易存放，也可以用来做意面，煮好盛起放凉再放入冰箱

步骤 4

发酵后的面团拿出来室温松弛30分钟，（此时也要放入石板，中下层，预热烤箱190度45分钟）松弛好面团再擀开，擀成圆形，边边收拢起来，再用叉子戳戳

步骤 5

倒入点橄榄油，我倒的是油浸小番茄里面的油，抹平，再放披萨酱，抹平

步骤 6

抹完披萨酱，均匀放一层马苏里拉芝士

步骤 7

再铺上配菜

步骤 8

码好配菜，最后再撒一层马苏里拉芝士，不用担心觉得这里少芝士，烤到一半还要再加马苏里拉的

步骤 9

烤箱预热好，把披萨推进石板上，注意安全，石板超级无敌烫手的，210度烤18分钟，根据自己的烤箱温度时间调整

步骤 10

18分钟后，烤箱不要关，把烤网拉出来，不要碰石板，撒满满一层马苏里拉，继续烤5-10分钟就OK了

步骤 11

出炉，一定要趁热吃

南瓜披萨（石板）超详细的小贴士

油浸小番茄🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076263/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-09-20 22:37:03