零失败的桂花发糕

作者： 小方手工美食

小时候隔壁家的奶奶经常送发糕给我家！那时只知道是跟发粑不一样的口感，松软香甜的！长大后就很少吃米糕了！外面买的发糕也没有儿时的味道了！自从有了二宝就迷恋上了厨房！各种美食开始研究制作！幸运的是每次尝试都很成功！宝宝也很喜欢吃！自己做总是更放心健康的！马上就是金桂飘香的季节，打开冰箱看到去年淹制的桂花还有大半瓶，一时兴起弄点沾米粉来玩玩！以下配方就是今天制作的成品！以供大家参考指点🤝

用料

• 粘米粉 300克
• 糖桂花 30克
• 砂糖 20克
• 酵母粉 3克
• 温开水适量 160克
• 面粉 30克

零失败的桂花发糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉过筛到大碗中

步骤 2

粉中加入酵母粉！同时糖桂花和砂糖放入小碗中，用温开水搅均匀至糖融化！

步骤 3

然后把温热的桂花糖水倒入粉中搅拌，可分次倒入，一定要搅拌至无干粉，水量要适量，如图所示提起筷子粉滴下来几秒🈶纹路即可

步骤 4

把搅拌好的面粉放入锅中醒发（醒发时间视温度而定，夏天大概半小时左右，冬季可在锅中加入60度温水醒发）

步骤 5

这是醒发好的状态，里面有很多气泡的，再搅拌就下去了

步骤 6

这一步我又加了少量面粉进去搅拌好的状态，这样无颗粒比之前稍浓稠一点的面糊就可以㔾

步骤 7

然后用小勺子装入模貝中，要8分满哦！可以用蛋糕模貝，纸杯等耐高温模具

步骤 8

装好可用枸杞，葡萄干或其它食材表面装饰一下！再醒发20分钟左右，模貝中的面糊明显涨起来就可以开🔥火蒸制了

步骤 9

大火蒸20分钟，如果是大的蛋糕模貝可加长时间

步骤 10

我是蒸了20分钟就直接关火开盖了，趁热就拿出来几个，刚好小宝午睡醒了

步骤 11

稍凉宝宝就吃上了，一下吃了两个！好有成就感呀！

步骤 12

颗颗桂花香加上米粉香！非常松软！口感绵甜！好吃呀！喜欢的赶紧做起来吧！

零失败的桂花发糕的小贴士

这里的水量我实际是没有测量的，大概吧，所以每个步骤我都提醒加水视面糊状态而定的，面糊状态也请参照图片！糖量也是可根据个人口味添加的，我的桂花就很甜所以糖加的少了！最后加的面粉也是适量的，也可以不加或加粘米粉的！蒸的时候请注意锅中适量水，冷水蒸也行，时间视模貝而定！小模貝蒸的时间就少些！开锅退食，趁热吃更香！如果没有桂花的也可直接加糖水做米糕，或把葡萄干，红枣切碎搅拌到面糊也可以的！根据个人口味切换的！最后祝大家都能做出健康美味的食品！

菜谱创建时间：2019-09-20 17:25:49