香辣蟹

作者： 调味界之食料

香辣蟹调料属川菜菜系，是用海蟹、河蟹等辅以香辣蟹调味酱料、葱、姜等制成的极鲜佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。 香辣蟹调味酱料，使用秘制配方，口味独特。以鲜香麻辣为主，根据不同地区的口味配制，轻微的麻辣，这样的口味再合适不过了……

用料

• 香辣蟹调味酱料 100g
• 梭子蟹 1000g
• 植物食用油（炸蟹要用） 300g
• 鸡蛋 1只
• 面粉 适量
• 干辣椒 7～10个
• 新鲜青椒（为了好看） 1个
• 盐、料酒 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 洋葱 四分之一个
• 高汤（可用水） 200g

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

准备材料： 1：食用油 2：香辣蟹调味酱料

步骤 2

3：把蟹用牙刷清洗干净，打开蟹壳，去除鳃，把蟹砍成二块或四块

步骤 3

4：准备好面粉，把鸡蛋打允，蟹肉比较松，为了锁住蟹肉，需要沾一些蛋液裹一层面粉

步骤 4

5：依次把所有露出的蟹肉部分沾一些蛋液裹一层面粉， 6：准备一口锅，加入300g食用油，油开后，一块一块的把裹上蛋液面粉的蟹放进油锅，（记住：裹蛋液面粉的一头先入油），过油炸成金黄色即可（不可炸老了）

步骤 5

7：把炸好的蟹从油锅中取出，打起一些油，锅内剩一些油即可（想吃小火锅的可以多留些油）

步骤 6

8：加入香辣蟹酱料、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜一起煸炒出香味。

步骤 7

9：加入洋葱、炸好的蟹，翻炒一下，加入料酒少许、盐少许、最后加高汤或水，盖好锅盖，多煮一会，最后加入适量的耗油，收干水分，OK了。。。美味挡不住。。。开吃喽。。呵呵。。简简单单的居家美食。。。。

香辣蟹的小贴士

1：又可以多一些，吃完蟹加高汤，就是一个小火锅。 2：蟹是很鲜的，余下的汁也可以炒年糕，炒面等。 3：蟹千万不要炸老了。

菜谱创建时间：2012-04-17 23:55:19