没有土腥味儿的红烧鱼#梭鱼

作者： 海洋_fn1c

用料

• 梭鱼 2条/每条1斤出头
• 青柠檬 半个
• 黄酒 1大勺
• 姜 5-6片
• 大葱 1根
• 小葱 适量
• 蒜 1头
• 八角 2粒
• 辣椒 2根（喜欢辣的可多加，这里只做调味，没有辣味）味）
• 料汁：
• 生抽 2大勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 1大勺
• 其他材料：
• 食用油 适量
• 麻椒/花椒 几粒
• 清水 适量
• 香醋 1小勺

没有土腥味儿的红烧鱼#梭鱼的做法步骤

步骤 1

准备鱼：这么处理保证做出来的鱼不腥。 首先鱼在超市已经简单处理过了，回家后一定要用水洗干净，并去掉内部和外部的黑膜和血。

步骤 2

大家可以看一下，这是处理好的鱼，很干净。这是保证鱼没有土腥味的第一步。

步骤 3

将鱼切成大块，放入盆中。

步骤 4

准备辅料：大葱切段，小葱打结，姜切片，蒜其中一半用刀拍一下。

步骤 5

保证鱼没有土腥味儿的第二步，腌鱼：首先挤一些青柠汁进去，然后切成片放入鱼里，再倒入1大勺黄酒，放入全部的姜片，翻拌一下，腌20分钟。

步骤 6

这个时候准备料汁，忘了拍照，反正得拿个大碗，还是用上面放黄酒的大勺，放入生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖1勺，搅拌均匀备用。

步骤 7

鱼腌好后，锅中放入2勺油，放几粒麻椒或者花椒，然后放入鱼，将鱼两面煎制金黄，夹出备用（不粘锅是非常关键的）

步骤 8

锅洗干净，烧热，放入一点底油，将辅料全部放入，还有之前腌鱼的姜和青柠也不要浪费，翻炒几下。

步骤 9

倒入之前调好的料汁，可以适当放入一点清水，一会还要根据鱼的量再加清水。

步骤 10

将煎好的鱼整齐地摆放到锅中，加适量清水，基本将要沫过鱼即可，然后大火烧开，转中小火盖盖焖10分钟。

步骤 11

开大火收汁，临出锅前，淋一小勺锅边醋，关火盛出即可。

菜谱创建时间：2019-09-20 10:49:36