零基础超级简单的手撕包菜

作者： MR不易-27

家里有包菜，有一点肉，就做了这道菜。没有什么故事可写，只是她很喜欢吃包菜而已。

用料

• 包菜 1个
• 猪肉 80克
• 油 30克
• 姜 2片
• 葱段（可不放） 1段
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 2个
• 蚝油 10克
• 老抽 2克
• 盐 2克
• 生抽 10克
• 鸡精 5克
• 糖 2克

零基础超级简单的手撕包菜的做法步骤

步骤 1

姜切边，蒜拍散，干辣椒随便处理。掰两半即可。

步骤 2

肉切片。 切丝也可，没有瘦肉用五花肉更好。比较地道的手撕包菜用五花肉片炒的。五花肉煸香。

步骤 3

包菜一颗，切开，切片，大块用手撕成小块。

步骤 4

锅烧热后，锅中放油，油量适量多一些。开中火。

步骤 5

放入肉丝划散。

步骤 6

肉丝炒至变色后，放入辅料，姜片，蒜，干辣椒。我放的有葱，如果不喜欢，你不放也可以。姜蒜炒香后，放入些许料酒，10克左右。

步骤 7

料酒倒入后，转大火，放入包菜。翻炒。

步骤 8

翻炒均匀后，放入调料，盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，老抽。

步骤 9

盖上锅盖，焖1分钟即可。如果不焖也可以，只是翻炒时间略微长些。

步骤 10

打开锅盖，香气扑鼻啊，包菜叶茎处变软就已经熟透了。

步骤 11

翻炒两下，装盘。享用美味吧！

零基础超级简单的手撕包菜的小贴士

tips: 1.锅中放油30克，平时我们炒一份青菜的油量大概是15-20克。包菜油少味道会寡淡，饭店的包菜都是过油的。自己在家做就没必要了。所以油比平时略微多些即可。如果过油的话，油烧至5成热，包菜入锅，最多10秒就要捞出，否则包菜会又软又烂。 2.手撕包菜不要加水，一滴水都不要加。手撕包菜的味道干煸的香味。 3.老抽上色的，量要少，糖是提鲜的，所以量要少，放进去才不会又甜味，蚝油没有可以不放，盐，鸡精，生抽略多即可。 4.写的比较啰嗦，但做的时候确实很方便。 有问题可以探讨一下。欢迎留言反馈。做菜遇到其他问题，也可提问。

菜谱创建时间：2019-09-20 09:23:34