creme patissiere卡士达-澳洲课堂

作者： 闲的来

下厨房的卡士达酱太多了，找不到一款评分在8.8分以上的方子，或者说也没有类似这个卡士达酱方子，感谢澳洲的小伙伴把她课堂上做面包的卡士达酱方子分享给我，用这个酱做一款正宗的bienenstich吧

用料

• 牛奶 100克
• 细砂糖 12.5克
• 无盐黄油 5克
• 蛋黄 12克
• 整颗鸡蛋 20克
• 细砂糖 12.5克
• 面粉 10克
• 香草

creme patissiere卡士达-澳洲课堂的做法步骤

步骤 1

先加热100克牛奶和12.5克糖和黄油，不要煮沸 （前三个材料）

步骤 2

把糖12.5克和所有面粉在一个新的碗里混合均匀加入配方里的蛋黄和鸡蛋混合成光滑的糊状

步骤 3

把第一部加热过的牛奶液体倒一部分入第二步骤的光滑糊状里，成鸡蛋浆，过滤

步骤 4

剩余的一部分牛奶液体继续加热至沸腾后加入过滤的鸡蛋浆，(香草籽可以不用不建议用香草精)不停搅拌至沸腾后立即关火，盖上保鲜膜，底下放冰水，迅速降温

creme patissiere卡士达-澳洲课堂的小贴士

原方子是1000克牛奶，为了先试下口感，只做了十分之一，也许西方人嗜甜，方子甜度很高，可以减糖处理！我第二次做的时候一共用了20克糖，原版都是英文，我只是按照字面翻译过来了。

菜谱创建时间：2019-09-20 00:20:46