海带酸菜老鸭汤

作者： 喜欢做饭的Y先生

之前一直想做酸菜老鸭汤，苦于自己的酸菜坛子没时间打理，酸菜坏了，上周回家带了一些老酸菜过来，再加上好久没吃鸭子咯，果断入坑老鸭汤，哈哈，开胃十足哦，想不想知道怎么弄的，其实很简单，且听我细细道来哈

用料

• 老鸭 半只
• 海带 适量
• 酸青菜 适量
• 泡姜 2块
• 老姜 2片块
• 青花椒 适量
• 干花椒 适量
• 食用油 少量
• 大蒜 3瓣
• 白酒 适量
• 泡椒 2根
• 枸杞 7粒

海带酸菜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

切好的鸭子洗干净，一定要洗干净，洗个四五遍

步骤 2

酸菜切丝，泡姜切片，泡椒切碎，备好，青花椒，青花椒是真的香，你不吃你永远不知道哦。大蒜，老姜，和干花椒，这里肯定有人会问，妈耶，又是泡椒的，又是老姜，又是干花椒的又是青花椒，你吃饱了撑的啊。哈哈，不是哈，等下告诉你为什么要这个搞，哈哈

步骤 3

最后海带切片，泡好，记住，海带也要多清洗几遍，为了啥，吃的干净，吃的舒心哦

步骤 4

烧水，水量能淹没鸭子就行。看到没这里有花椒，有姜片，不过要注意，我是放的干花椒和姜片，这里还有适量料酒，不过我是滴了几点白酒。为啥？鸭子那股子味道你不知道，你豁我，肯定的把他的腥味给去掉哈。避腥哦

步骤 5

水烧开后，鸭子下锅汆水。烧开后2分钟左右，捞出来

步骤 6

然后再清洗三次，把多余的血沫给去掉哦，放在盆里备用

步骤 7

接下来，往锅中倒少量的油，有一点锅底就行，不然等会儿麻烦死你。油熟以后，下鸭子，干炒一会儿

步骤 8

下其余配料，酸菜，大蒜，姜片，青花椒，泡椒。翻炒，这里完全是炒出香味，千万别奔偏了，以为我做的是酸菜干煸鸭，哈哈。

步骤 9

翻炒2分钟左右，起锅放置我心爱的砂锅当中。看，这个砂锅，跟我一样白白胖胖的哈哈

步骤 10

放水，我是提前烧了开水，别倒满，犹如爱对方，喜欢对方，不要爱的太满，受伤的往往是你自己，像极了爱情，咦~~~哈哈，水倒满了，等会烧开会溢出来哈

步骤 11

他来了，他来了，他驾着腾腾的热气滚来了，看到没？上面有一片泡沫，这是血沫哈，最好全部打出来，不然影响汤的美感，看着脏兮兮的。这里记住水开以后，关至最小火

步骤 12

这是打完第一层血沫的样子，接下来需要炖2个小时左右，在这个途中，同时不仅仅是打血沫，如果像我一样，怕油脂多，那么上面那成油脂也要不断的去打哦，这也就是为啥刚开始炒鸭子的时候我们少放油的原因哈。接下来我们就交给时间吧，半小时后，加入海带，然后再最小火慢炖1个半小时左右，别忘了最后40分钟前，加入7粒枸杞子哈

步骤 13

两个小时后，靓汤完成，就是封面视频的样子，这就是今晚的老鸭汤。清澈见底

海带酸菜老鸭汤的小贴士

酸菜老鸭汤，能开胃，也能开心。毕竟我喜欢吃，能让我开胃，我心情会更加好。哈哈，爱吃的人，希望这道简简单单的海带酸菜老鸭汤，也可以给你带来不一样的开心。

菜谱创建时间：2019-09-19 22:29:14