剁椒鲳鱼炖豆腐

作者： 分分-_-

湖南人做鱼最离不开的就是剁辣椒，没有剁辣椒的鱼就是缺少了很多滋味。 用量说明： 1大勺=15ml量勺 1小勺=5ml量勺

用料

• 鲳鱼 1条
• 豆腐 1块
• 调味料：
• 剁辣椒 1大勺
• 生姜 2片(切丝)
• 大蒜 3瓣(切片)
• 料酒 2大勺
• 生抽+老抽 2大勺+1小勺
• 蚝油 1大勺
• 香醋/陈醋 1-2大勺
• 糖 1/2大勺
• 盐 适量
• 葱花(选用) 适量

剁椒鲳鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鲳鱼的两面用刀划上几下，提前用料酒腌制去腥。

步骤 2

提前调好调味汁：料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、糖、适量凉开水。

步骤 3

热锅倒油，放入生姜蒜、一大勺剁辣椒炒香。

步骤 4

锅中倒入事先调好的调味汁，等汁子烧开后加入开水，再次烧开后放入鲳鱼。

步骤 5

锅中汤汁要盖住鲳鱼，大火烧开后转小火慢炖，期间要翻动鲳鱼以确保鱼的两面可以充分入味。

步骤 6

等汤汁略有减少后，放入豆腐继续炖，并继续翻动鲳鱼。

步骤 7

小火慢慢炖，等汤汁差不多收干时尝一下咸淡，适量放盐，即可出锅。

步骤 8

出锅时可以撒入葱花，使得色香味俱全。

剁椒鲳鱼炖豆腐的小贴士

千炖豆腐，万炖鱼，慢慢炖出来的鱼会更加好吃。

菜谱创建时间：2019-09-19 22:16:22