特香碌鹅-鼓油鹅-酱油鹅-隔壁邻居都知道煮鹅（家庭省油版）

作者： 阿猫咪

广东地道菜，家常菜，招待亲朋好友的首选菜🤩分享分享。。。 不喜甜可以减糖或不加，但东莞地道菜一般煮什么都适当加糖，这个视乎个人喜欢调整吧 鹅可以换成鸭，加点阳光豆豉更香浓

用料

• 鹅 半只+上半边
• 姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶适量
• 酱油半碗、料酒半碗、清水半碗、冰糖、蚝油适量
• 花生油

特香碌鹅-鼓油鹅-酱油鹅-隔壁邻居都知道煮鹅（家庭省油版）的做法步骤

步骤 1

大料准备好，姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶差不多好的时候再放

步骤 2

鹅洗净稍沥干水，烧干锅烧热，一定烧热，这样鹅才不会粘锅，不用放油，直接放鹅，鹅皮朝下，转中火

步骤 3

煎至皮变色，怕烫到，😉我用剪刀叉着煎

步骤 4

如图，煎到皮有点干和上色的样子，盛起

步骤 5

去掉锅里煎鹅的油，放入花生油、姜、蒜头爆香

步骤 6

再次放入鹅的全部，加约大半碗料酒，一定先加料酒，先加酱油会焦锅的

步骤 7

加约大半碗酱油

步骤 8

加大半碗清水

步骤 9

放入陈皮、八角、冰糖，大火煮开转中小火慢慢煮

步骤 10

煮的过程中要经常翻动一下，让其受热均匀和上色

步骤 11

煮的过程中要翻动一下，让其受热均匀和上色后加入香叶

步骤 12

慢火细熬

步骤 13

差不多半小时的时候，放入蚝油翻动一下，先盛起小件的

步骤 14

鹅身继续小煮一会儿

步骤 15

全部盛起来待凉，过滤香料的酱油

步骤 16

砍小块

步骤 17

淋上酱汁即可享用美食啦

步骤 18

嘻嘻😁来一个鹅汁捞面

菜谱创建时间：2019-09-19 19:39:51