南瓜焖糯米饭

作者： Forever21Cathy

忘了偶然看过谁的一个菜谱：南瓜饭，原方子是把南瓜和配料炒熟，然后拌入的米饭，我自己做的是炒一下南瓜和配料，然后加入糯米焖的饭，材料和做法都略有区别，还是为我自己记录一下，不然做过那么多美食，有些不经常做，总是会手生，一会儿忘记加这个，一会儿忘记加那个，所以，下次再做，我就习惯先看一下我自己记录的菜谱再操作。

用料

• 【主料】
• 带皮南瓜 一大块（150克左右）
• 糯米（或大米） 半杯（100克左右）
• 海米（没有可换成干虾仁或者小虾皮） 一把
• 干香菇（提鲜用，建议放） 2朵
• 干鱿鱼（没有可不加，加了更好吃） 一块
• 咸肉（⚠️我用的江浙风味的台州仙乡咸肉，没有可以用广式腊肠，或者新鲜五花肉替代，但是我觉得用咸肉口感会更好一些） 一块
• 【配料】
• 葱、姜、蒜（去腥用） 适量
• ⚠️XO酱或者沙茶酱（首选XO酱，其次沙茶酱，提鲜用，建议放，实在没有可不放） 1勺🥄
• 油、盐 适量
• （💗以上食材为一人量分量，做双人份或者三人份，食材和配料自行加量即可。）

南瓜焖糯米饭的做法步骤

步骤 1

【材料】： 1、糯米提前泡半个小时。⚠️干香菇泡水洗干净切条。（这次忘记放了😂，想起来，又来补充下。所以才要记录菜谱，不然下次做老是忘放这个忘放那个） 2、南瓜切大块些，不然等下焖化了，不要去皮啊，连皮熟后容易是整块的，而且南瓜皮焖熟后也很好吃的。 3、其他食材该切丁的切丁，葱姜蒜切末。

步骤 2

锅里少许油，依次加入1⃣️葱姜蒜-2⃣️咸肉-3⃣️海米和干鱿鱼，干香菇，XO酱或者沙茶酱，煸炒出香味。

步骤 3

加入南瓜块，翻炒几下（不用炒熟，出香味即可）

步骤 4

加入泡好的生糯米（或者大米），加入小半碗热水（不超过米的位置，水不可多，南瓜有一部分水分）⚠️用砂锅焖的话最好加热水（或温热水），因为砂锅怕突然遇冷裂开。（⚠️有标注那种耐冷热不裂的砂锅不怕）用电饭煲焖就冷热水都行。

步骤 5

盖上盖子。小火焖大概12分钟左右至水干米熟。

步骤 6

中途水快干的时候，在米饭上戳几个洞，继续盖上盖子。中途还要“转煲”，以免糊锅底，并帮助受热均匀，熟的透。⚠️用电饭煲焖的话就没有这一步骤了！

步骤 7

好啦！吃的时候撒一把花生米在饭上。

步骤 8

拌几下

步骤 9

一口裹着南瓜糯米咸肉干鱿和海米，再配几粒焦脆的花生米…反正我好爱这碗亦菜亦饭的南瓜🎃焖糯米饭：南瓜的甜糯绵软，混着干鱿咸肉海米的咸香，喜欢吃南瓜又爱吃糯米的人简直拒绝不了啊！！！（❤️文末注意⚠️事项要记得看下哦！）

南瓜焖糯米饭的小贴士

1、⚠️特别说一下，XO酱或者沙茶酱建议加一勺🥄，首选XO酱，其次沙茶酱，提鲜用，实在没有可不放。放一勺XO酱，这道焖饭的味蕾体验立马提升了几个级别！XO酱一放，直接可以替代海米和干鱿鱼的鲜了！ 2、⚠️因为我用的是咸肉，已经有盐份了，咸度刚好，所以没有再加盐，如果用新鲜五花肉，那么炒完南瓜，要再加些盐进去调一下味道。无论是加咸肉还是新鲜肉，最好都是选五花肉，纯瘦的没有油脂，没有放五花肉香。 💗咸肉我是买的浙江台州的仙乡咸肉，因为我自己不会做，所以买的现成的，会做的朋友可以自己做。不会做的可以去他们的天猫旗舰店里买，他们店叫【仙乡旗舰店】我觉得他们这个品牌的咸肉不腥，味道还不错，也不会特别湿。看介绍说是实体店超市同售的，所以感觉质量相对有保障些，不然这些吃的东西不好网上随便买，毕竟入口的东西不那么放心。我当初买来是为了做腌笃鲜用的。当然，如果有厨友推荐更好的品牌，我也愿意试试。毕竟我不是浙江人也不是台州人，也不知道哪个更正宗，我也是凭个人经验来判断的。 ⚠️3、我习惯用砂锅焖饭，觉的更好吃，但是南瓜有糖分，一不小心容易糊锅底。用砂锅焖饭要用小火，还要“转煲”（隔一会儿转动一下锅底受热的部位）。所以，新手建议用不粘锅，或者炒完配料，加入生糯米后移入电饭煲来焖。 ⚠️4、如果要加入熟米饭拌的那种做法，南瓜要切小块，炒熟后拌入米饭，但是我觉得一起焖熟的更入味，吃起来更香些。

菜谱创建时间：2019-09-19 19:23:17