梅干菜猪肉烤饼

作者： 静之晗妈

记忆中好吃的美食总是小时候吃过的，梅干菜猪肉烤饼是我小时候最爱吃的，饼皮脆，馅香中带甜味，吃上一个好满足。

用料

• #食材
• 猪肉馅（四肥六瘦） 200克
• 梅干菜 80克
• 辣椒面 5克
• 香葱 5根
• #调料
• 生抽 15毫升（尝一下梅干菜的咸度来放生抽）
• 白糖 30克（糖多放点才好吃）
• 味精 少许，也可不放。
• #面皮
• 中筋粉 300克
• 温水 200毫升
• 盐 1克

梅干菜猪肉烤饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉，1克盐，200克清水，一边倒水一边用筷子搅成絮状，面粉吸水性不同，水逐次放，这个面团要软一些好，面团成团就行，不用揉光滑，醒半到一个小时，也可晚上和好冷藏一夜，早上包。大约分为25个小面团，擀成比饺子皮略厚点，包包子一样包好。本来没想写方子，应厨友要求临时抓瞎写的，和面的图片，和馅的图都没拍，大家自行脑补下，或搜我的衢州小烤饼菜谱，和面的步骤是一样的。写的啰嗦些，请见谅。

步骤 2

这是包好的样子，包紧就行，不用在意美观度，这里来讲馅料，梅干菜用开水浸泡半小时，如果干净就不用冲洗，直接拧干水分就行。猪肉馅最好用四肥六瘦，如果手剁最好，我嫌累就买现成的，放生抽，白糖，味精，提前尝一下梅干菜咸度，再逐步增加调料。白糖一定要放够才是关键。肉馅顺时针打到上劲，加入梅干菜，辣椒面或香葱（不吃可不放）。

步骤 3

逐一包好，醒十分钟。

步骤 4

用掌心轻轻地将饼摁成薄薄的可以看见内馅的程度，此处不可粗暴，否则就露馅了。

步骤 5

用手沾水在面皮上抹一下，洒上芝麻，再摁一下。

步骤 6

电瓶铛或平底锅刷油，油热放上饼，盖上盖。

步骤 7

两面煎成这种焦黄色，就好了。

步骤 8

翻个面的状态。

步骤 9

装上盘，咬两口再拍照。烙的做法完成了，下面是烤的做法。

步骤 10

取一个大面团，约70克，包上馅，先轻轻尽量摁平摁大，再继续擀成薄饼，越薄越好吃，前提尽自己最大力不露馅。

步骤 11

上面抹上水，洒上芝麻，摁一摁紧，不然芝麻会掉落。此时预热烤箱，220度，10分钟。

步骤 12

烤盘热油纸，放上饼，进烤箱200度，烤16-18分钟，视自己烤箱脾气，状态是饼皮变硬，上面有焦黄的斑点就可以了，不怕烫可以手摸一下，饼皮变脆就好了，最后几分钟要盯住。

步骤 13

我是去忙别的去了，略过火了点，不过很脆很香呐。

步骤 14

咬上几口，露个馅，拍个照，要小心烫嘴。

步骤 15

饼皮香脆，肉香混和着梅干菜的干香，简直令人吃了还想吃，不过烤饼易上火，最好别吃过量，搭个绿豆粥去下火。

菜谱创建时间：2019-09-19 16:52:05