准备齐所有原材料,坚果类要提前烤熟,大小坚果需要烘烤的时间不同,所以要分开烤,上下火150度,盯紧点,不要烤过了,烤出香味即可。
烤熟冷却后的大块坚果需要切碎,像南瓜仁和瓜子仁就不用切了,其他要切哟,不可以偷懒,用手切。
将凉开水、麦芽糖、蜂蜜、熟油、白酒一起倒入小盆内,朝一个方向搅拌,使其乳化。
乳化后的液体倒入坚果盆内。
快速搅拌均匀。
将炒熟的面粉和糯米粉分两次倒入坚果盆内,每次都需要搅拌均匀,没有干粉了,再加入下一次。
不停的搅拌,直到让所有的食材混合均匀为止。也可以放入搅拌桶,用扇形搅拌头搅拌,这样更省力。
搅拌均匀的五仁馅很容易就能捏成团,然后自然冷却以后就可以做月饼了。
1,大点的坚果需要切碎,但是也不能切太碎,要不就没有口感了。 2,馅料的软硬度可以用熟粉和凉开水来调节,太湿加点熟粉,太干就加点凉开水吧,做好的馅料可以轻松握成团,不太松散即可。 有任何意见或者建议可以添加我的微信15093176584