奥利奥戚风蛋糕

作者： 牛晓红的厨房

这是一款让小朋友舔手指的戚风蛋糕 新手易操作 零失败的方子 做出来让我们很有成就感

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 25克
• 低筋粉 100克
• 香草精 2滴（没有可不放）
• 蛋白 5个
• 柠檬汁或白醋 7.8滴
• 细砂糖 50克

奥利奥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄 蛋白分别打入两个无油无水的碗里 奥利奥五块去心 压碎备用

步骤 2

把牛奶 玉米油 白砂糖倒入碗内

步骤 3

搅拌至完全融合

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

划一字搅拌 不要过分搅拌 以免起筋

步骤 6

加入蛋黄继续画一字搅拌

步骤 7

搅拌到无干粉状态 这时把烤箱上下火预热到165度

步骤 8

蛋白加入柠檬汁香草精打发至鱼眼泡

步骤 9

（白砂糖分三次加人 ）加入3/1白砂糖 继续打发

步骤 10

打发至无泡细腻在加入3/1白砂糖

步骤 11

打发至出现纹路加入剩下的3/1白砂糖

步骤 12

这是打蛋器会有明显阻力 提起会有小弯钩

步骤 13

打发到纹路清晰 不会消失

步骤 14

取出3/1蛋白和蛋黄糊翻拌

步骤 15

蛋黄糊与蛋白完全融合

步骤 16

将蛋黄糊全部掉入蛋发中

步骤 17

继续翻拌

步骤 18

翻拌均匀后加入奥利奥碎

步骤 19

继续翻拌 注意动作要柔和 不要让蛋白消泡

步骤 20

翻拌均匀

步骤 21

奥利奥整块放入8寸烟囱模具底部

步骤 22

奥利奥垫底放入8寸活底膜具内

步骤 23

掉入翻拌好的面糊

步骤 24

放入烤箱 上下火165度 烤至50分钟

步骤 25

取出烤好的戚风蛋糕 震两下

步骤 26

倒扣在凉网上到膜具不烫手 脱膜

步骤 27

完美不塌陷的奥利奥戚风蛋糕就可以享用了

步骤 28

分别用了两种不同的膜具

步骤 29

真的超好吃

步骤 30

切成小块

奥利奥戚风蛋糕的小贴士

蛋白打发后不要停留时间过长 容易消泡

菜谱创建时间：2019-09-19 10:16:08