黑糖芋泥肉松铜锣烧&蕾丝芋泥铜锣烧

作者： 呱呱呱呱

哆啦A梦最爱的铜锣烧在我们这的闹市步行街都开了专门店，不满足于普通口味，做了个自己喜欢的芋泥肉松，也太香了吧！建议现做现夹，热乎乎的芋泥会拉丝，然后同一份面糊还做了蕾丝饼皮，卷一卷特别方便，适合爱吃馅的大宝宝们～全蛋打发版本的面皮会更蓬松柔软一些，用燃气灶和摩飞轻食薄饼一体机两种器材来做，个人觉得用电的会好控制一些，饼子们不那么容易像非洲来的！虽然人家明明是黑糖！大宝宝们可以看看区别哦～ 摩飞轻食一体机优 惠信息可以看文末小贴士哦～

用料

• #铜锣烧饼皮
• 低筋面粉 105g
• 泡打粉 2g
• 全蛋液（带壳65g） 2个
• 黑糖粉（或糖粉） 45g
• 蜂蜜 10g
• 牛奶 40g
• 玉米油 10g
• #夹馅
• 荔浦芋头 250g
• 细砂糖 25g
• 无盐动物黄油 13g
• 淡奶油 25g
• 肉松 适量

黑糖芋泥肉松铜锣烧&蕾丝芋泥铜锣烧的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，鸡蛋放室温回温；

步骤 2

制作铜锣烧面皮：低筋面粉和泡打粉混合拌匀备用；

步骤 3

玉米油、蜂蜜、牛奶混合，搅拌均匀备用；

步骤 4

鸡蛋中放入黑糖，最高速将鸡蛋与黑糖打发；

步骤 5

持续高速打发到体积膨发，蛋糊颜色发白；

步骤 6

直到打蛋器划过产生纹路且纹路不会很快消失的状态，转速度1低速整理气泡；

步骤 7

直到蛋糊光泽细腻；

步骤 8

蛋糊中倒入混合好的液体；

步骤 9

最低速将液体和蛋糊拌匀；

步骤 10

筛入混合好的粉类，用硅胶刮刀将粉类与蛋糊轻柔翻拌均匀，直到没有干粉，盖保鲜膜静置20分钟直到面糊略消泡；

步骤 11

烙铜锣烧：厨房纸蘸取少许油（分量外），平底锅（或薄饼机）上薄薄抹一层，小火加热平底锅约1分钟，用冰淇淋勺（也可用普通勺子）舀一勺静置好的面糊入平底锅，小火加热到冒泡，等气泡开始破裂，约1分钟；

步骤 12

用硅胶刮刀翻面，继续加热40秒左右，熟成即可出锅，每次加热新的面糊锅子都要保持温热，不可以太烫，用明火建议两个锅子交替使用；

步骤 13

将差不多大小的两片铜锣烧配对好，有烧印的可以烙上自己喜欢的图案；

步骤 14

煎好的铜锣烧约直径7-8cm，大小可以根据喜好定；

步骤 15

制作芋泥：荔浦芋头去皮切块，放入碗中上锅蒸半小时，直到筷子能轻松插入，玻璃搅拌杯中依次放入淡奶油、蒸熟的芋头、无盐动物黄油、细砂糖；

步骤 16

达成芋泥倒出，最后要是这种状态，不要太干了，太干就再加点淡奶油或者牛奶；

步骤 17

取一对铜锣烧面片，一片抹上厚厚的芋泥，堆上肉松，另一片薄涂一层芋泥用于粘合，捏紧铜锣烧的边边；

步骤 18

大功告成啦，撕开满满芋泥，还拉丝哦；

步骤 19

芋泥隔天会硬，可以多打一些淡奶油进去保持湿润；

步骤 20

做好的铜锣烧可以用保鲜膜包起来定型（跟我蜜峤学的）！

步骤 21

同一份面糊我还用摩飞的轻食薄饼一体机做了蕾丝版本的铜锣烧，用薄饼机做无需抹油哦，一点也不会粘，主要是温控比燃气灶要来的简单安全，不要准备两个锅，湿布擦一下就能快速降温； 将面糊放入裱花袋，芋泥搓成椭圆形备用；

步骤 22

摩飞轻食薄饼一体机预热到红灯灭掉，裱花袋剪小口，将面糊随意画成蕾丝状，嗯，你可以裱得比我好看的！

步骤 23

加热15秒左右，将芋泥放在结干的面糊上，借助硅胶刮刀将芋泥卷起；

步骤 24

是不是超级方便又高颜值，来朋友的时候拿出来逼格贼高；

步骤 25

这是蕾丝皮的铜锣烧；

步骤 26

这是普通版本哒，你喜欢哪种类？

黑糖芋泥肉松铜锣烧&蕾丝芋泥铜锣烧的小贴士

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菜谱创建时间：2019-09-18 19:03:11