低糖迷你小蛋糕

作者： 我是彭彭呀a

为了给柠檬小朋友吃健康无添加的食品，老母亲都是自己动手，简单快手，很适合小宝宝 还有一个重要的事，买烤盘的时候一定要问店铺老板你的烤箱能不能放下，我烤箱75升的，这个配方也可以烤纸杯蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 55克
• 玉米油 30克
• 新鲜柠檬汁 3克

低糖迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前把纸托放在48连迷你烤盘上

步骤 2

把蛋黄和蛋白分开，蛋白的盆一定要无油无水

步骤 3

玉米油牛奶放在一个量杯里隔水加热，为了更好的乳化

步骤 4

一个大碗放上热水，量杯坐在热水上，可以让牛奶和油很好的乳化在一起

步骤 5

乳化好的牛奶有倒在蛋黄里

步骤 6

用蛋抽混合好

步骤 7

晒入低筋面粉

步骤 8

画z搅拌成糊状，不要过渡搅拌，避免出筋，没有干粉就可以了

步骤 9

蛋白加入新鲜柠檬汁，不建议买现成的浓缩的，有添加剂

步骤 10

高速打发有泡泡加糖，糖分三次加入

步骤 11

泡泡变成泡沫状第二次加糖

步骤 12

有纹路第三次加糖

步骤 13

蛋白细腻，提起有小弯钩就可以了，烤箱180度预热

步骤 14

二分之一蛋白切拌与蛋黄糊混合均匀，混合很重要，不要让蛋白过渡消泡

步骤 15

混合好的

步骤 16

把混合好的蛋黄糊倒入剩下二分之一蛋白里

步骤 17

还是切拌混合均匀

步骤 18

装入裱花袋

步骤 19

剪一个口

步骤 20

九分满

步骤 21

放入预热好的烤箱，剩下的蛋黄糊装了三个纸杯，170度20分钟，这个温度和时间要根据自己的烤箱温度而定，不是一成不变的

步骤 22

出炉

步骤 23

震一下晾凉就可以装起来了，密封保存哦，保质期3-5天左右

低糖迷你小蛋糕的小贴士

这个配方是低糖的，低糖的，不要再说不甜，想吃甜的加大糖量 各位老铁做完给交个作业呗，感激不尽

菜谱创建时间：2019-09-18 15:24:13