早餐糯米烧卖

作者： Hello奇小遇

周末去打疫苗 等候的人太多 先在面店吃碗面 顺便歇歇脚 在别的包子铺打包了两个糯米烧卖 奇遇兄弟俩死活不肯下嘴 说是不好吃 要吃奶黄包 好吧 我忍了 再出去买 要不是今儿个你们要打疫苗 给你们个眼神 让你们好好体会体会 等我包子买回来 又说要吃“粽子”了 我懵了 什么？粽子？什么粽子？我看糯米烧卖也吃掉了 又去买个粽子回来 又不对了 搞了半天原来是糯米烧卖呀 也难怪 里面确实和粽子没多大区别呀.😄😄😄😄

用料

• 五花肉 400克/20元
• 干香菇 15朵
• 干木耳 1点点
• 生姜 1块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 适量
• 饺子皮 2元
• 糯米 600克
• 胡萝卜/豌豆 适量

早餐糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡发香菇 气温过高的话放冷藏 以免变质.

步骤 2

浸泡糯米 泡个两小时也差不多了.

步骤 3

泡发的香菇 洗干净.

步骤 4

挤干 切丁 待用.

步骤 5

五花肉400克 22元.

步骤 6

洗干净 可以去皮 去皮的话比较好切.

步骤 7

本着不浪费原则 没有去皮 这样切条 再切丁 因为需要有肉丁的口感 所以自己动手切吧.

步骤 8

洋葱100克 1/3个 切丁 加一点油煸炒.

步骤 9

熬至透明变软.

步骤 10

下猪肉 翻炒均匀.

步骤 11

下生姜 煸炒.

步骤 12

下料酒 煸炒 让酒精蒸发并带走腥味.

步骤 13

下盐 先别太多 咸了不好调整.

步骤 14

代糖一勺 继续煸炒.

步骤 15

下香菇木耳.

步骤 16

翻炒.

步骤 17

老抽2勺.

步骤 18

翻炒均匀后大概是这个颜色.

步骤 19

生抽2勺.

步骤 20

加一汤碗水 盖盖煮 等沸腾后转中火一直熬 时间比较久 干别的活.

步骤 21

趁熬卤肉的时间 擀烧卖皮 四五张饺子皮叠一起.

步骤 22

一起擀 相信我 多一些擀比只擀一张更容易.

步骤 23

擀成这样 薄一些大一些.

步骤 24

干完以上的活 糯米也差不多泡好了.

步骤 25

煮米饭 因为糯米浸泡过了 吸收了大量水份 煮饭的水量一定要比平时少 煮上米饭 等它.

步骤 26

卤肉这边呢 熬到这个状态就可以收收汁了.

步骤 27

加鸡精适量 拌匀 卤肉完成了.

步骤 28

这时候糯米饭也煮好了 你们想要更劲道更粒粒分明的 糯米就用蒸的 煮一下的话更软烂些 因为糯米不好消化 煮一下的更适合给孩子们吃.

步骤 29

先加一铲子卤肉 先少量加 别一次太多 我一共用了两铲子 我这个菜谱里面的卤肉还想做卤肉饭吃 所以不是很咸的 如果你们觉得淡 可以在糯米饭里面再加一点生抽调味.

步骤 30

拌一拌.

步骤 31

拌匀 还可以切点胡萝卜丁或者加点豌豆 或者做卤肉的时候直接煮进去 但是后面加的话颜色更好看 先煮在一起的话橙色绿色就没那么好看.

步骤 32

加糯米 加多一点好了.

步骤 33

直接捏上 脖子那里用力凹一下 底下不要捏 糯米压实了口感没那么好 也会破皮 .

步骤 34

如果觉得褶子不会捏 可以先这样捏起来 但是个人建议不用这步 这样捏实了皮子硬 而且不是费时间么.

步骤 35

好啦.

步骤 36

好啦.

步骤 37

排队站好 很乖的样子.

步骤 38

量很大 大概有20几个 直接送进冷冻 吃的时候直接蒸 本来里面就是熟的 冷冻的蒸5分钟就行.

步骤 39

现蒸 水开后2分钟就行.

步骤 40

熟啦.

步骤 41

我先来吃一个 剩下的留着孩子们幼儿园放学回来吃.

步骤 42

是不是很诱人😍.

步骤 43

冷冻的 不用解冻直接蒸.（对了一定不能像我这样直接放盘子里 要垫纱布蒸 要不然有点粘底哦）

步骤 44

生的皮子直接冷冻后蒸出来的口感比蒸熟了冷冻再复蒸的要软.

步骤 45

最近秋高气爽 心情也跟着爽朗 元气满满的...

早餐糯米烧卖的小贴士

400克猪肉做出来的卤肉用掉一半 剩下的吃卤肉饭 这个版本的卤肉不怎么油腻 糯米是煮的 比起蒸的米饭更软烂些 适合孩子吃.（熬卤肉的时间比较久 香菇猪肉煸炒完成加水后还得熬1小时左右 这期间擀烧卖皮啊 煮饭啊 洗刷刷啊 不要浪费时间哦）

菜谱创建时间：2019-09-18 13:18:46