简单的调料也能做出美味的酸菜鱼

作者： OnTheWay_luxk

用料

• 清香园酸菜 1包
• 草鱼 1条（2-3斤）
• 蛋白 1个
• 花椒 30粒
• 姜 2片
• 淀粉 1勺
• 蒜 5-8瓣
• 干辣椒 8个
• 泡椒 3-5个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱香菜 各1根
• 油 适量
• 白醋 2-3勺

简单的调料也能做出美味的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼的时候让师傅帮忙片好

步骤 2

鱼头鱼骨用料酒和盐腌制

步骤 3

鱼片洗干净，打一个蛋清，加料酒，盐，淀粉顺时针搅拌上浆

步骤 4

酸菜冲洗一下，挤干水分，切碎 2瓣蒜切片，其余的切末 姜切丝 干辣椒和泡椒切段

步骤 5

油热，煎鱼骨和鱼头

步骤 6

捞起来备用

步骤 7

锅里的余油爆香蒜片，姜丝

步骤 8

倒入酸菜，泡椒炒出香味

步骤 9

倒入煎好的鱼骨，鱼头，加适量的盐和水，倒入电磁炉用的那种汤锅里

步骤 10

水开后再煮3分钟，下入鱼片，大概煮一分钟，倒入2-3勺白醋

步骤 11

另起油锅，爆香蒜末，辣椒段，花椒

步骤 12

爆香的香料倒在酸菜鱼表面，撒葱花，香菜

简单的调料也能做出美味的酸菜鱼的小贴士

1.腌鱼的时候可以不放蛋清，放了蛋清的酸菜鱼，成品汤会浑 2.吃了几种酸菜，我觉得清香园的比较好吃，某宝上有卖 3.最后一步蒜末越多越香，封面图没加辣椒面，最后一张图是加了辣椒面一起爆香的。

菜谱创建时间：2019-09-18 12:17:27