木糖醇戚风 特殊朋友的福音

作者： 大宝爱料理

我的一个朋友的爸爸是糖尿病人，平时都很少能吃到蛋糕。特别是外面的蛋糕房里。好在，他有我这个朋友啊。我可以帮他做他想要的，无糖的也可以，但是我觉得无糖的话会比较难吃吧，于是我就做了一个木糖醇的木糖醇，里面的糖的用量也比较少。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 木糖醇 45克
• 油 30克

木糖醇戚风 特殊朋友的福音的做法步骤

步骤 1

先来个材料大集合，这个用量是一个8寸蛋糕的用量。

步骤 2

首先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清盆放到冰箱冷藏，这样是为了让那个蛋白打发的更加稳定。剩下时间我们是把这个蛋黄里面放一些糖。

步骤 3

然后加入牛奶搅拌，然后再加入由进行乳化，这个时候可以多搅拌一下，让它乳化的更加均匀一些。

步骤 4

然后再筛人低筋面粉。搅拌的时候一定要拿刮刀进行切拌。切拌了防止低筋面粉出筋。

步骤 5

切绊就是用刮刀在面盆的底部往上咬，不要画圈，或者打z字形也可以。

步骤 6

然后就是打发蛋白。打发蛋白之前加两滴白醋或者柠檬汁。在稍许加一丢丢盐大概一克左右，一点点一点点。因为这个是木糖醇的，所以加一点点盐的话，口感会更好一点点。打发蛋白的话，糖分三次倒入，第1次倒入是在蛋白有大泡泡的时候，就像鱼眼泡泡一样的时候加入糖。第二是是小泡泡的时候加入它。最后一次是在有明显纹路的时候。蛋白打发成功是看提起打蛋器的时候是否有尖尖的小角。

步骤 7

再把打发好的蛋白弄1/2放到刚才做好的蛋黄糊里进行切拌，一定要切拌。不能搅拌过头。然后再把混合好的蛋黄糊道尽，蛋白盆里面。再次进行切拌。切拌好的蛋黄糊入模。放进预热好的烤箱，145度，50分钟，150度5分钟。

步骤 8

最后成品就是这样啦，其实做法是跟戚风蛋糕一模一样，只是糖换成了木糖醇。愿所有糖尿病人和血糖高的人都可以吃到这样的健康的食品

菜谱创建时间：2019-09-18 10:39:11