五仁月饼 (就要又省事又好吃)

作者： 悦悦爸做美食

传统的五仁月饼馅料用的是花生瓜子仁南瓜子仁等，太大众，不好吃！所以这次我直接走"高端"，馅料用的每日坚果和菠萝干，原材料又好买又好吃，直接把味道提升了不止一个档次，吃得是欲罢不能啊！

用料

• 饼皮部分
• 中筋面粉 360克
• 转化糖浆 250克
• 枧水 3克
• 玉米油 90克
• 以上材料可以做75克模具的月饼约22个 其中饼皮30克，馅儿料55克

五仁月饼 (就要又省事又好吃)的做法步骤

步骤 1

把饼皮用的材料完全混合，室温下静置2-3小时。

步骤 2

下面重点讲五仁馅儿料 每日坚果7日装 1大袋约182克 白芝麻 40克 菠萝干 40克 熟糯米粉 65克 熟中筋粉 35克 玉米油 30克 水 70克 白砂糖 70克 白酒 10克 以上材料可以做75克模具的馅儿料约11个，每个50克。

步骤 3

首先白芝麻炒熟，不用放油，小火加热，一会就能看到芝麻噼里啪啦蹦，这就是熟了。

步骤 4

糯米粉和中筋粉同样方法炒熟，炒至微微泛黄就是熟了。

步骤 5

把每日坚果的果干和果仁分开，其中果干部分再加些切碎的菠萝干。

步骤 6

果仁部分放入料理机打碎。到这程度就可以了。

步骤 7

然后把所有材料混合揉成50克一个的球。图上还有我做的豆沙馅儿，豆沙馅儿的做法以后再说

步骤 8

剩下就简单了，把饼皮部分30克一个揉成球擀成皮，包住馅儿，在模具中定型。定型的同时预热烤箱195度。

步骤 9

烤15分钟，出锅！

五仁月饼 (就要又省事又好吃)的小贴士

1.个人觉得没必要去锅前喷水定型，也没必要中途拿出来刷蛋黄，做过两次，刷不刷蛋黄区别很小，所以省略这步。 2.作为新手，饼皮30克馅儿料50克的搭配就很好了，吃起来非常不错 3.没有枧水就用食用小苏打和水以1：3的比例配 4.转化糖浆建议网上买，自己熬的话费时费力且容易失败。 5.烤完放一天再吃。这叫回油，让馅儿料里的油慢慢渗入饼皮，颜色和口感有质的飞跃哦 6.无防腐剂，建议一周内吃完

菜谱创建时间：2019-09-18 09:28:15