香味醉人的素炒花菜

作者： 兔小兮

很多时候觉得花菜不好炒，炒出来口感太软或太硬或不香，在饭店吃的干锅花菜好吃但是家里做比较麻烦，所以，我尝试了很多种炒法: 不加水干炒 加水焖 加十三香 加黑/白胡椒粉 加肉丝 加蚝油 加排骨酱 加豆瓣酱 加料酒 加油量 加高汤 ... 最后发现，不管是简单的还是复杂的，都感觉味道不够， 直到... 试了花雕酒 香味简直醉人... 素炒，低脂，适合控制体重哟 大家可以试试 安利一下松花菜挑选方法: 花菜颜色洁白，花朵未开放，花朵间无间隙，饱满紧实，表面无黑点不发黄，叶子翠绿的。

用料

• 花菜 300 g
• 蒜瓣 1瓣
• 大葱1小段或小葱1根
• 生抽 1汤匙
• 花雕酒 1汤匙
• 花生油 3汤匙
• 盐 适量
• 干辣椒（可不放） 5个

香味醉人的素炒花菜的做法步骤

步骤 1

花菜放水里，加一茶匙的盐泡15分钟，据说可以把灰尘小虫子啥的泡出来

步骤 2

泡好的花菜冲洗干净，切小块

步骤 3

焯水 喜欢脆脆口感:放入开水里等水开，颜色变嫩绿，立刻捞出过凉水 喜欢软软口感:放入开水里等煮开一分钟再捞出来凉水也不用过了

步骤 4

焯水后过凉水，沥干 花菜变嫩绿，很有食欲

步骤 5

蒜切末， 葱切小圈， 干辣椒洗净沥干水（不吃辣的不用放） 图里是两道菜的配料，放一起了

步骤 6

热锅冷油，下葱蒜和干辣椒爆香（姜是另个菜剩的一起放算了，不放没关系）

步骤 7

焯过水的花菜下锅炒匀，加盐炒匀

步骤 8

加入花雕酒一勺，炒匀 再加入生抽一勺，炒匀 香味扑鼻即可关火

步骤 9

装盘

菜谱创建时间：2019-09-17 17:40:29