竹炭奶香刀切馒头

作者： 集市后厨

双色刀切馒头 可以蒸直接吃 可以油炸配炼乳 ...... 奶香 松软 可口

用料

• 白色面团
• 水 100-105克
• 酵母 3克
• 面粉 200克
• 糖 30克
• 奶粉 20克
• 泡打粉 3克
• 黑色面团
• 水 100-105克
• 面粉 200克
• 糖 30克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 泡打粉 3克
• 竹炭粉 2克

竹炭奶香刀切馒头的做法步骤

步骤 1

白色面团：将面粉、奶粉、泡打粉混合。30度左右温水混入酵母和糖，搅拌均匀。

步骤 2

黑色面条：将面粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉均匀混合。取30度左右温水混入酵母和糖，搅拌均匀。

步骤 3

揉透面团，表面光滑。静置发酵15-30分钟，根据气温选择。夏天短，冬天长。记得盖上毛巾防止表面干裂。

步骤 4

将面团排一下气，擀成方形。

步骤 5

黑色面团也擀成方形。

步骤 6

用刀整理一下边幅。让黑白两色均匀重合。

步骤 7

将面皮卷严实。

步骤 8

用刀切成合适大小。

步骤 9

切完后用手指稍微整理一下外形。

步骤 10

上锅，锅内放温水。先不开火，静置二次发酵15-25分钟。然后开大火15分钟即可。

竹炭奶香刀切馒头的小贴士

1.面团需要揉透彻，不然蒸出来会坑坑洼洼。 2.面团一定要卷严实。 3.记得需要两次发酵。 4.发酵时一定要盖住，防止干裂。 5.记得用温水化开酵母。

菜谱创建时间：2019-09-17 17:35:54