㊙️自家製そば麺つゆ （荞麦面秘制蘸汁）

作者： crysply

减脂减肥的小伙伴们逃不掉的一道美食（主食）~~そば麺~~荞麦面~~说来也奇怪，单单荞麦面自身就兼顾了一道菜&一道主食，配上我的秘制蘸汁，细细品味，荞麦面在口中的细碎感，难以形容的好吃😍所以今天一定要分享给小伙伴们~~㊙️方材料其实很简单，我是从一个来家里做客的日本老爷爷那学来的，所以味道算是正宗~再配上网上买来的日本进口そば麺（荞麦面），味道好极了٩(♡㉨♡ )۶ 超级推荐给减脂的小伙伴们，欢迎转载，转载请注明出处，谢谢

用料

• 水 300g
• 六月鲜酱油生抽 100g
• かつお節（木鱼花） 5g
• 昆布 5g
• 日本进口荞麦面 90g

㊙️自家製そば麺つゆ （荞麦面秘制蘸汁）的做法步骤

步骤 1

取【矿泉水300g】，没有称的小伙伴可以找带刻度的量杯代替哦

步骤 2

【六月鲜酱油生抽100g】，一定要用六月鲜酱油，因为我试过国内众多品牌的生抽，只有六月鲜最接近日本的刺身酱油的味道，所以我家只用六月鲜😀

步骤 3

【かつお節也就是木鱼花5g】，这东西分细的和粗的，无所谓都一样的，我只买了细的（细的用处多一些），文尾有我买的包装照片，仅供参考😻

步骤 4

【昆布5g】，对于咱们做的这点酱汁，5g足矣了~网上也有，文尾也有我买的图片，仅供参考

步骤 5

把前面4种材料都倒入锅中，开30%左右中小火煮，注意，这些材料混在一起以后特别容易铺锅，所以一定不能急于求成用大火~~

步骤 6

中小火炖15分钟，为了防止水分流失后汤汁变得过于咸，推荐用锅盖盖住水蒸气，让水蒸气回流

步骤 7

煮好后再泡15分钟，过滤至碗里备用就可以了

步骤 8

过滤后的蘸汁，加上香葱（不是小葱哦），味道就完美了🍜（一定要加哦）

步骤 9

可以趁蘸汁静置的时候煮面，宽汤煮面，一定要宽汤~一直保持大火水沸腾的状态，中途不需要加入凉水，荞麦面特别容易煮熟

步骤 10

能感觉到面从僵硬变道柔软后，夹起一根咬断看截面是不是还有一丢丢夹生，保留这一丢丢夹生，关火，静置2分钟，这样做的好处是，水的余温可以把面煮熟，而又不会煮烂，如果一直大火煮的话，面的外层会煮过，内层才刚刚好，口感就不好了，所以一定要趁还有夹生的部分时，在热水中泡2分钟

步骤 11

煮熟的荞麦面，一定要过一遍凉水，可以根据个人口感来控制过几遍水，夏天的时候还可以在水里放一些冰，把荞麦面做成冰凉的，特别好吃

步骤 12

捞出的面条整齐的摆好，是不是很像日本料理店？

步骤 13

OK，配上一些水果，鸡蛋，果汁之类的， 搭配上我们刚刚做好的蘸汁，可以开吃啦😍 口感味道绝不输日料店的哟💪

步骤 14

我用的かつお節~~木鱼花，是细的

步骤 15

昆布参考，差不多快用完了😂

步骤 16

そば麺，荞麦面，推荐这款，某宝有的是进口卖的，吃过几款日本进口的，这款我觉得最接近日料店😍这款荞麦面也我家常年备着的，纯日本进口，关键价格也不贵，参考价格，这一大袋450g大约二十多人民币，一个姑娘的饭量，正好吃5次~~比某宝卖的减肥减脂噱头的荞麦面实惠多了，先不说味道，价格就很不友好~~所以此处忍不住吐槽下🤪🤪

㊙️自家製そば麺つゆ （荞麦面秘制蘸汁）的小贴士

一定要中小火炖蘸汁，荞麦面要过水（冰水），蘸汁里要放香葱

菜谱创建时间：2019-09-17 12:08:33