酸豆角炒肉末

作者： BellShi

酸豆角炒肉末是一道菜品，制作原材料有酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒等。它是以酸豆角为主要食材制成的一道湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。非常下米饭！

用料

• 酸豆角 350克
• 猪肉（肥瘦各半） 300克
• 大葱（葱白） 1/4根
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 干辣椒 6-8个
• 花椒 30粒
• 生抽，酱油，糖，盐，淀粉，胡椒粉，料酒 适量

酸豆角炒肉末的做法步骤

步骤 1

酸豆角洗净后清水浸泡半小时，中途换一次水减少咸味，然后切丁。

步骤 2

准备好肉末（提前用少量生抽、料酒、淀粉、盐腌制）。葱、姜、蒜、辣椒切末。

步骤 3

锅中烧油，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

步骤 4

肉末炒熟后，将切好的酸豆角丁下锅翻炒。

步骤 5

加少许酱油，糖，胡椒粉，鸡精（有条件的话：撒香葱末）出锅。

酸豆角炒肉末的小贴士

1、酸豆角本身有咸味，此菜不需要另外加盐，以免过咸。 2、放糖是为了提鲜，放一点点就OK了，无需过多。

菜谱创建时间：2019-09-16 23:24:56