希腊传统美食Moussaka

作者： 三胖的妈

婆婆是英国和希腊混血，所以我学了这道希腊菜，婆婆也是赞不绝口的，大家也可以试试，其实按这个流程走，一点都不复杂。家里全是满满的异国风味。

用料

• 蔬菜
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 粗茄子 1个
• 西葫芦 1个
• 牛肉 500克
• 番茄膏 1大勺
• 肉桂粉 1勺
• 百里香 若干枝
• 盐和黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 白汁
• 面粉 100克
• 黄油 100克
• 牛奶 700克
• 芝士 100克
• 蛋黄 2个
• 豆蔻粉 一小勺

希腊传统美食Moussaka的做法步骤

步骤 1

新鲜百里香，家里常备，牛肉绝配

步骤 2

百里香洗净备用

步骤 3

烤箱预热200度，土豆切片，半个洋葱的1/3切丝，与土豆一起加橄榄油，盐和黑胡椒，百里香抓匀

步骤 4

平铺在30*20cm的烤盘里

步骤 5

入烤箱中层烘烤20分钟

步骤 6

此时可以把剩下的洋葱切细丁，加一瓣蒜切细

步骤 7

茄子切片，同样放橄榄油，盐，黑胡椒，百里香抓一下备用

步骤 8

开始热锅，橄榄油，放洋葱蒜炒起来

步骤 9

炒到洋葱焦糖色

步骤 10

入一大勺番茄膏，一勺肉桂粉炒香，香料都要炒了才够入味，就一两分钟后

步骤 11

炒成这样就差不多了

步骤 12

入牛肉

步骤 13

此时土豆烤够20分钟了，拿出烤箱

步骤 14

铺上准备好的茄子片，再入烤箱20分钟

步骤 15

牛肉炒熟了，放400克去皮番茄

步骤 16

炒到番茄入汤汁，稍微收点汁，加盐黑胡椒调味，放一边待用

步骤 17

开始做白汁，黄油开始融化冒泡就加面粉

步骤 18

开始慢慢搅拌，这会是一个需要耐心的工程

步骤 19

面粉黄油充分融合了就开始慢慢加牛奶，切记一定要加一点，搅拌均匀了再加一点，绝对不要一次性把所有奶都加进去

步骤 20

加了奶搅拌会慢慢膨胀的

步骤 21

快成型了

步骤 22

此时茄子烤满20分钟了，西葫芦也切片，橄榄油，盐，黑胡椒，百里香抓匀

步骤 23

铺在茄子上面，入烤箱20分钟

步骤 24

白汁也快好了，这个状态就基本成型了

步骤 25

加两颗蛋黄，让味更浓郁

步骤 26

加一勺豆蔻粉提香

步骤 27

关火，加入芝士

步骤 28

搅拌均匀

步骤 29

加1/4的白汁在牛肉里混合，这样可以让每层的味道有个衔接

步骤 30

铺牛肉

步骤 31

铺平

步骤 32

白汁铺平，撒上芝士

步骤 33

入烤箱

步骤 34

烤到表面金黄，边上冒泡就好了

步骤 35

出炉后边上冷却会，等整个成型再开吃，否则即烫又不成型。

步骤 36

装盆，层层分明，荤素搭配，营养丰富，吃不完的话可以按份冷藏，下次烤箱180度加热30分钟就好了。

菜谱创建时间：2019-09-16 18:56:13