肉末茄子

作者： tingtingbear

用料

• 茄子 3个
• 肉末200 克
• 生抽 1勺
• 糖 2克
• 蒜5 瓣
• 料酒 1勺
• 小米辣 5只
• 小葱 2根

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

准备：肉末要提前用料酒腌制，腌制7、8分钟，准备好蒜末、茄子块（我买的茄子是细的那种，所以就切了圆片，看个人喜好，尽量切出的茄子白色的部分露出的多些，方便入味，也可以切片）、小米辣切碎、葱末切碎。

步骤 2

开始：放油，多放一些油，肉和茄子都是要耗油的，等油冒烟，下用料酒腌制好的肉末，翻炒肉末，翻炒的过程中加酱油少许，加盐，让肉入味，把肉炒到水分出来60%，下茄子，茄子和肉末一起炒，尽量不要加水，除非锅太干，加一点点水，在翻炒的过程中放小米辣和蒜末，加少许酱油，根据之前加的酱油和盐，适当再补充些，继续翻炒，翻炒到茄子吸收油变软，甚至变的有些烂，撒葱花，拌匀，关火，装盘。

菜谱创建时间：2019-09-16 18:09:40