山药发饼，此方可做5个饼，此饼细腻可口！

作者： 0茹冰

20190723 今天安排了早餐吃山药饼，消耗昨天蒸的那半根铁棍； 但是今天起晚了，山药饼没做好妞爸就出门了！去哪？～上海。

用料

• 中筋面粉 125克
• 蒸熟山药（铁棍） 65克
• 奶粉 20克
• 酵母 2克
• 白糖 20克
• 鸡蛋 1个50g
• 黄油 15克

山药发饼，此方可做5个饼，此饼细腻可口！的做法步骤

步骤 1

山药饼（5个）：中粉、熟山药捣成泥、奶粉、白糖、酵母、鸡蛋液、融化的黄油，全部材料混合无水和面，揉成面团；无需完全发酵，揉好面团覆盖保鲜膜或盖上盖子密封静置30分钟！30分钟后把面团平均分成5个剂子每个约52g，滚圆后擀成小饼覆盖保鲜膜再醒30分钟！

步骤 2

30分钟后，饼坯变大一圈，无油平底锅或电饼铛，煎熟，香！

步骤 3

如何判断是否煎熟：我没具体看时间，一般一面煎上色以后焖1分钟左右翻面煎，上色后焖1分钟左右，翻面，翻个两次差不多就熟了，不超过5分钟；我主要是看饼鼓起来，按压后能回弹，到这个状态就是熟了！还有的老师总结的经验是用手指压饼的侧面，就是边缘外围的一圈，随便找个地方按一下，如果一按是坑那就是没熟!

步骤 4

下午的时光里，泡壶茶，冲杯咖啡，吃块饼……

步骤 5

掰开看看，多细腻的饼饼啊！绝对好吃！

菜谱创建时间：2019-09-16 11:16:46