熟蛋黄冰淇淋

作者： 宝妈在香港

非常简单，同时也参考了几位作者的配方，一次就能成功

用料

• 鸡蛋黄 2
• 淡奶油 200克
• 纯牛奶 50克
• 柠檬汁 少许滴
• 白砂糖 40克
• 盐 1克

熟蛋黄冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，分别用干净无水无油容器装起来备用，这是纯牛奶一会要加热的，我们第一步首先打发蛋黄液

步骤 2

蛋黄液加入20克砂糖，挤点柠檬汁高速打发到颜色变淡，体积增大

步骤 3

柠檬切个盖盖特别好挤

步骤 4

这是蛋黄液打发的状态

步骤 5

接下来我们把刚才准备好的纯牛奶加热至起泡，我用慢火，建议用不粘锅，关火，然后倒入打发的蛋黄液加少许盐，再继续慢火炒至蛋黄液粘稠

步骤 6

打发淡奶油，我放了个冰袋，这方法适合马大哈的我，

步骤 7

把淡奶油坐落冰水中，高速打发

步骤 8

打成这样有纹路，提起打蛋头有尖尖角就可以了

步骤 9

混入炒熟粘稠的牛奶蛋黄糊，喜欢水果味就加水果泥，加入继续打一下，分装放冰箱冷冻3个小时以上即可食用

步骤 10

我做的是这个方子双倍的量。得6杯

熟蛋黄冰淇淋的小贴士

有不明之处欢迎留言，也可微我31597661

菜谱创建时间：2019-09-15 22:56:54