五彩烤麸💞

作者： 凡仔今天做什么

这道菜是我外公的拿手菜之一，酸酸甜甜真的非常美味，每次我们姐妹三人去外公家吃饭，他就会去菜场买食材给我们做这道菜，而且每次都被一扫而光！！！ 不过距离今天，我最亲爱的外公已经离开我1130天了。他生前教了我这道菜的做法，我也做了有三四次了，只是一样的配方，我做出来的味道终究不及他做出来的味道。 好想再吃他做菜，再和他说说话，再和小时候一样屁颠屁颠地跟在他屁股后面逛超市去，真的好想他啊…

用料

• 烤麸 1块
• 西兰花 1朵
• 杏鲍菇(或其他菇类) 1个
• 西红柿 1个
• 木耳干 适量
• 香菇干 适量
• 金针菜 适量
• 美味鲜酱油 适量
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 海天黄豆酱 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 味精(或鸡精) 适量

五彩烤麸💞的做法步骤

步骤 1

准备食材：烤麸(买的是菜市场里的那种新鲜的烤麸，不是烤麸干)、西兰花、西红柿、杏鲍菇、香菇干、木耳干、金针菜。

步骤 2

烤麸在冷水里泡10分钟(太久容易散)三种干也用水泡起来(用温水更快哦) 西兰花、西红柿、杏鲍菇切一下！

步骤 3

锅里烧点水，水滚了以后，把西兰花焯一下，捞起备用。

步骤 4

再把杏鲍菇也焯一下，捞起备用。

步骤 5

泡过的烤麸用水稍微冲洗一下，然后切成这样大小的块状(别太小，怕炒起来会散架)，然后温柔地把这一块一块烤麸里面的水分尽可能多的捏出来(这步很重要，但是下手别太重，怕捏碎)

步骤 6

捏过的烤麸放篮子里，再沥一下水分，备用。

步骤 7

热锅冷油(做烤麸一定要多倒点油，因为它很会吸油)，下入烤麸块，不断地轻轻翻炒它们。

步骤 8

炒得稍微久一点，到这样全身金黄色即可(我这个泡在水里的时间有点久了，所以有点碎了，卖相不太好，各位别介意哈…)

步骤 9

然后加入适量开水，不用过多，盖上锅盖，让它炖5分钟(记得一定要用开水哦！)

步骤 10

时间到了以后，开盖。加入蚝油、酱油、盐、白糖、黄豆酱翻炒烤麸，让每一块都均匀吸收酱汁(调味品的量我不好说，反正我都是凭感觉放的，然后尝一下味道，感觉少了点什么味道再放点就完事了，哈哈哈哈就是如此随意！)。接着，放入杏鲍菇、香菇干、木耳干翻炒，再炖一小会儿，感觉锅里开水少了的话，可以稍微加一点！

步骤 11

之后下入西兰花和金针菜翻炒，再放适量味精和白醋。

步骤 12

最后加入西红柿，翻炒几下后，倒入水淀粉，再让它炖一小会儿。

步骤 13

看着差不多了，就可以撒点葱花出锅啦！！！酸酸的真的很开胃呢！৫(”ړ৫) 写着写着又饿了，好惨一女的(╥ω╥`)

五彩烤麸💞的小贴士

1、烤麸不要浸泡在水里太久 2、一定要尽可能多的捏干烤麸块的水分 3、烤麸块一开始要炒的稍微老一点 4、记得要用开水，但是不要放太多，因为用了水淀粉，之后会渗水出来的

菜谱创建时间：2019-09-15 22:31:12