酸汤鲈鱼

作者： 晴天sunny72

看了詹姆士的厨房，跟着他学做这道菜。

用料

• 鲈鱼 1条
• 老坛西红柿酸汤 半包
• 香菇 3朵
• 蟹味菇 1盒
• 绿豆芽 100克
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 香菜 2根
• 花椒 100粒

酸汤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1.把鲈鱼杀好洗净后去鱼骨，鱼骨切小块，鱼头也切成四块。

步骤 2

2.锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。

步骤 3

3.锅中留少许花椒油，放入鱼骨翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。

步骤 4

4.另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微变色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤，大火烧开。

步骤 5

5.在锅中加入老坛西红柿酸汤，糖和盐调味，再下入鱼片。

步骤 6

6.等鱼片变色后关火，撒上少许香菜，淋上热花椒油，美味既成。

酸汤鲈鱼的小贴士

老坛西红柿酸汤是由名厨詹姆士研制，某宝有售，用来做酸汤鱼和酸汤肥牛都是不错的选择。

菜谱创建时间：2019-09-15 21:37:23