纸杯蛋糕（一次成功）

作者： hello蛋

一次就可以成功的纸杯蛋糕🧁

用料

• 鸡蛋 5个（约275克）
• 细砂糖 25克（加入蛋黄）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 50克（加入蛋白）

纸杯蛋糕（一次成功）的做法步骤

步骤 1

先把蛋白和蛋黄分离，装在无油无水的器皿中

步骤 2

蛋黄加入25克细砂糖，搅拌均匀

步骤 3

再分别加入牛奶、玉米油，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用Z形的手法拌匀（千万不能打圈，容易起筋）

步骤 5

拌好蛋黄糊后，预热烤箱，135度

步骤 6

50克细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发。稍微打硬一点，拿起打蛋器是直的尖角，这样不容易回缩

步骤 7

将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，上下拌匀。然后再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白中，上下拌匀

步骤 8

拌好之后，倒进裱花袋，挤到纸杯中。大概7分满，这个份量可以做12个中号纸杯

步骤 9

放进烤箱中层，135度20分钟，转150度30分钟。出炉后，侧放或倒扣在烤网上，放晾即可

步骤 10

如果做cupcake，温度和时间是135度20分钟，转150度25分钟即可。蛋糕放晾了，再加奶油及装饰，美美哒！

菜谱创建时间：2019-09-15 21:26:35