无水东北老饼干

作者： 喵了个懒

粑粑麻麻喜欢吃些酥酥的饼干，外面的饼干大多油多、糖多、添加剂多，老人吃了对身体不好，于是自己学着来做，以下的方子仅做为自己记录！

用料

• 白糖 80克（原配方80克，自用50-60克）
• 耐高糖酵母 2克
• 无铝泡打粉 3克（原配方3克，自用2克）
• 玉米油 70克（原配方70克，自用50克）
• 鸡蛋 2.5个（蛋液约55克/个）
• 中筋面粉 280克
• 奶粉 10克

无水东北老饼干的做法步骤

步骤 1

将50克白糖、2.5个鸡蛋倒入50克的玉米油中，搅拌均匀，待用。

步骤 2

280克中筋面粉、10克奶粉搅拌均匀过筛后，加入2克无铝泡打粉、2克耐高糖酵母，待用。

步骤 3

将步骤1搅拌均匀的液体分次倒入步骤2的粉类中，将面粉调成面絮，和成光滑的面团。

步骤 4

和好的面团盖住，醒发30分钟，冬天可适当延长时间。

步骤 5

醒发好的面团擀开，擀开成长方行，擀成正方形、圆形也可以，厚度3-4mm左右（想吃脆的厚度调整到0.5-1mm）3-4mm这个厚度出来饼干外酥内软。这一步可以开始预热烤箱了，上下火150°，预热15分钟。

步骤 6

擀开的面团上刷一层全蛋液，可将前面材料中的蛋液留一点出来最后刷。

步骤 7

将刷好蛋液的饼干送入烤箱，上下火150°烤25分钟左右。如果你的饼干擀的比较薄，上下火150°烤20分钟左右。实际温度还是要根据你的烤箱的具体情况来决定。

步骤 8

烤好的饼干拿出来放凉，切块。装入密封罐保存即可。

无水东北老饼干的小贴士

1、提前预留全蛋液，后面饼干烤之前要刷全蛋液。 2、饼干入烤箱前，喜欢吃芝麻、干果的可以撒些芝麻、干果（干果要提前烤熟切碎）、白糖（糖粒）在饼干表面，好吃又好看！

菜谱创建时间：2019-09-15 21:14:04