鸡爪明虾煲

作者： 茶洛洛

鸡爪软软嫩嫩，大虾也开背了，两个吃起来非常方便，和外面卖的不同，但同样的是味道很棒。

用料

• 鸡爪 5只
• 大虾 6只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 玉米 1根
• 圆葱 适量
• 干辣椒 2个
• 蒜 2瓣
• 姜 5片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1小勺

鸡爪明虾煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪泡水10分钟左右，大虾处理好虾线虾头，用剪刀把虾背剪开，冲洗干净。土豆、胡萝卜切块，玉米切段。

步骤 2

鸡爪泡出血水后，剪掉指甲，切成3段，方便食用，图片样子，冷水下锅，加2片姜片和一勺料酒，煮开后捞出放温水里备用。

步骤 3

锅里放适量油，煎一下土豆和胡萝卜，表面微黄即可，盛出备用。 用剩余油煎一下大虾，变红捞出。

步骤 4

洗锅，放适量油，将圆葱、干辣椒、姜片、蒜头放进锅中，炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、小勺糖，适量水、老抽，炒一下，加入鸡爪，翻炒均匀。

步骤 5

加热水漫过鸡爪多一点，水开后，中火炖30分钟。

步骤 6

放入胡萝卜、玉米再炖10分钟，加入土豆再炖10分钟，中途看着水，随时加热水。

步骤 7

最后放入大虾，焖1分钟，出锅撒上芝麻即可。

鸡爪明虾煲的小贴士

煎完虾的锅一定要洗一下，鸡爪炖的时间越长越入味，入口即化的感觉。 家里的郫县豆瓣酱很咸，没有加很多，而且我喜欢甜一点的，所以加的是正常的一勺糖，做的时候，尝一下，根据汤汁的味道，酌情添加。 最后如果有很多汤的话，转为大火收汁，到自己满意的程度。

菜谱创建时间：2019-09-15 21:11:27