【🐟麻辣鱼头】

作者： 小厨娘养成日记

吃腻了鱼头豆腐汤，尝试着做麻辣鱼头，换换口味。

用料

• 鱼头 1个
• 花椒 1把
• 大蒜 6瓣
• 海带（配菜） 适量
• 姜 6片
• 料酒 3勺
• 辣椒干 8个
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 白砂糖 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 香叶大料 3片
• 青红辣椒 各3个

【🐟麻辣鱼头】的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净切块

步骤 2

加料酒和姜片腌制去腥

步骤 3

盐渍海带洗净切块备用。

步骤 4

🌶️青红辣椒滚刀切块

步骤 5

热锅热油爆香郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6

加大料、香叶、花椒、大蒜、辣椒干翻炒出香味倒入热水煮开。

步骤 7

把生抽、老抽、白砂糖调味一起倒入汤里，再倒海带片煮开。

步骤 8

倒入腌好的鱼头和青红辣椒大火煮8分钟即可。鱼头很容易熟。

步骤 9

起锅装盘。

步骤 10

在表面撒些葱花，热油浇面上，味道会更赞

步骤 11

😋

【🐟麻辣鱼头】的小贴士

生抽、郫县豆瓣酱以及海带都含盐，所以不用加盐咯。

菜谱创建时间：2019-09-15 16:32:41