有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕

作者： 云起kingwin

这个日式蛋糕竟然是在韩剧请回答1988被安利的，搜了一下，感觉很有意思，试做了几次，综合了一下，存下方子，一起来享用这有灵魂的美味蜂蜜蛋糕吧～

用料

• 蛋黄 100克（约五个）
• 蛋白 105克（约三个）
• 细砂糖 80克
• 粗砂糖 15克
• 高筋面粉 80克
• 蜂蜜 20克
• 开水 20克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 一点点

有灵魂的蜂蜜长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是15*15正方形加高戚风模具，用一般的18正方形模具也可以，模具四边，用纸板包锡纸起隔热的效果（直接买长崎蛋糕模具最好，原版是木质模具，起到让蛋糕中间不涨高不开裂的效果）。放入油纸，模具底部均匀撒入粗砂糖，这是长崎蛋糕的灵魂～

步骤 2

材料分别准备好。蛋白加入柠檬汁，细砂糖和盐混合，盐很少很少一点点就可以。中高速打发蛋白，分三到五次加入细砂糖，打发到湿性和干性发泡之间。

步骤 3

分两三次加入蛋黄，低速搅拌均匀。

步骤 4

筛入高筋面粉，用手抽搅拌到没有干粉。

步骤 5

蜂蜜用开水化开，加入少许面糊混合均匀，再全部倒回全部面糊中，用蛋抽大力搅拌均匀。

步骤 6

用刮刀整理，面糊应该是有光泽的，可流动的。

步骤 7

从高处注入模具，七分满，用牙签整理面糊。

步骤 8

整理好的面糊放入预热好的烤箱。210度热风8分钟后，盖上锡纸，关掉热风，转160度40分钟。

步骤 9

出炉后倒扣脱模，五分钟后趁温热包上保鲜膜，倒扣在冰箱冷藏12小时以上。

步骤 10

拆掉保鲜膜和油纸。

步骤 11

切掉边角，切成喜欢的形状食用～

步骤 12

也可根据个人口味，淋上少许蜂蜜享用，风味更佳～

菜谱创建时间：2019-09-15 15:59:51