零失误葱油拌面 老上海做法

作者： 陈虎虎88

这个是我们单位一位返聘的老领导的妈妈的配方，她是一位老上海，葱油面虽然没什么营养，但是着实好吃。

用料

• 食用油 100ml
• 小葱 2把
• 小虾米 1把
• 八角 4粒
• 香叶 5-6片
• 蒜 3-5片
• #调料汁
• 老抽 5勺
• 生抽 10勺
• 食盐 4克
• 细砂糖（白绵糖也可） 2勺
• 香醋（米醋也可） 4勺

零失误葱油拌面 老上海做法的做法步骤

步骤 1

将小葱、小虾米、八角、香叶、蒜洗净后晾干（不晾干容易炸油），小葱切段，蒜瓣切片；

步骤 2

锅内放入食用油后开火，油热后放入八角、香叶、蒜片，爆香后捞出材料；

步骤 3

放出小葱葱段，小火煎黄；

步骤 4

小葱煎黄后加入小虾米，翻炒，若没有小虾米可以不放，此步删去；

步骤 5

倒入调好的料汁，起泡后关火；

步骤 6

葱油放凉后装瓶保存。煮面：煮面水要多，建议用拉面，煮9分熟就好。

零失误葱油拌面 老上海做法的小贴士

材料洗干净后一定要晾干，小虾米用不用均可，只能用虾米，不能用虾米皮

菜谱创建时间：2019-09-15 15:20:06