酸菜鱼（龙利鱼柳）

作者： 2B大姐

由于不放心外面餐馆酸菜、油的质量，动手做了快手版的酸菜鱼。

用料

• 鱼柳部分准备
• 龙利鱼柳 2条（350g）
• 鱼露 2勺
• 糖 5克
• 淀粉 1勺
• 蛋白 一个
• 油 适量
• 盐 5克
• 酸菜料部分准备
• 酸菜 150克
• 姜 10片
• 小葱 半根
• 蒜 2瓣
• 滚油部分准备
• 花椒 20g
• 蒜粒 3瓣
• 葱段 半根
• 辣椒干 3个（剪成段）

酸菜鱼（龙利鱼柳）的做法步骤

步骤 1

鱼柳部分材料混合，与鱼肉充分混合。冷藏放置半小时腌制入味。

步骤 2

酸菜洗干净，泡水5分钟，拧干水份备用； 葱切段、蒜切粒、姜切片。 放置备用

步骤 3

热锅、滚油，爆香葱、姜、蒜后，加入拧干水份的酸菜爆香

步骤 4

加高汤煮5分钟。

步骤 5

均匀把鱼肉铺在酸菜汤面上，大火煮至鱼从透明变至白色，即可倒入盆中

步骤 6

倒入盆中，洗锅，下油，爆热油

步骤 7

油滚后，加蒜、辣椒干、花椒

步骤 8

淋至汤面，加入葱段点缀，即可开吃

酸菜鱼（龙利鱼柳）的小贴士

做好的酸菜鱼建议配米饭吃。一级棒

菜谱创建时间：2019-09-15 14:56:17