凉拌苦菊

作者： Lucky蓓

这道菜在我们家很少做～ 但是因为家里的那位，一直会有上火的情况，所以我就开始摸索这些苦的食材的做法，而且非常健康。 下面是苦菊的一些科普： 苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。 苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

用料

• 苦菊 300克
• 香油 适量
• 醋 适量
• 鲜酱油 适量
• 芥末 适量

凉拌苦菊的做法步骤

步骤 1

1.先把苦菊，放水里清洗干净，放一点盐浸泡清洗，浸泡清洗干净之后用50度左右的水冲洗一下，接下去滤水。否则不滤水，凉拌的时候都是水。

步骤 2

2.找一个干净大一点的搅拌的碗，放鲜酱油，醋，麻油，苦菊倒入，这个过程，用手拌，可以适当用力抓拌苦菊，这样子容易入味，差不多抓拌如我图中的样子就可以拿出来吃啦！！！

步骤 3

3.这一步根据个人口感，可以在鲜亮油里面放一点芥末，芥末一定要用调羹拌好，否则一块块吃到好呛，会不舒服。

菜谱创建时间：2019-09-15 14:00:38