酒糟香辣花甲

作者： 芒果糯米小月月

酒香去腥提鲜，香辣过瘾

用料

• 花甲 一斤
• 豆瓣酱 2勺
• 酒糟 3勺
• 姜末 10克
• 蒜末 5克
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 盐 1克
• 鸡精 半勺
• 料酒 一勺

酒糟香辣花甲的做法步骤

步骤 1

新鲜花甲，加入一勺盐，一勺油，搅拌静置30分钟吐沙

步骤 2

倒掉上一步的水，烧开水倒入盆中，每个花甲微微开口即可（加速吐沙，并可以省略焯水步骤，使花甲肉更嫩）

步骤 3

准备酒糟一碗

步骤 4

准备葱姜蒜末

步骤 5

热锅凉油，下入两勺红油豆瓣酱，炒出红油后，放入葱末、蒜末、红辣椒、花椒一起爆香

步骤 6

下花甲翻炒，沿锅边淋入一勺料酒

步骤 7

炒至花甲基本开口

步骤 8

加入三大勺酒糟，一点点盐（不要加多，因为豆瓣酱本身很咸），一勺鸡精

步骤 9

加开水至花甲的三分之二，闷煮十分钟入味

步骤 10

出锅啦，撒一点葱花和香菜碎更好看哦~

酒糟香辣花甲的小贴士

1、爆香豆瓣酱和料头要用小火，不然很容易爆糊； 2、下入花甲马上开大火爆炒，这样花甲就会嫩

菜谱创建时间：2019-09-15 13:33:38