白切鸡

作者： xie1984

用料

• 鸡 1只
• 小葱 根
• 盐 克
• 姜 片
• 蒜
• 大葱
• 生抽
• 醋

白切鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，肚肠掏干净，鸡屁股切掉。脂肪可以多去掉一点。鸡脚切断。鸡最好用2斤以下，一年以内的鸡。

步骤 2

材料如图

步骤 3

煮鸡，水烧开，放入姜片，大葱，花椒，料酒，用牙签扎一下鸡皮，各个位置。鸡头拎住，上下反复放入开水内，让鸡肚子受热均匀。等水开，盖锅，中小火。

步骤 4

中小火煮15分钟，让锅有微微的沸腾感觉。15分钟闷10-15分钟。

步骤 5

配蘸料，姜、蒜切沫，小葱切碎。

步骤 6

一勺姜，半勺蒜，一勺葱，半勺盐，用筷子搅拌均匀。

步骤 7

油烧热冒烟，油倒入料中。加入一勺半生抽，半勺醋。

步骤 8

鸡用筷子插起，用冷水冲凉。

步骤 9

用麻油涂满鸡表面。

步骤 10

切鸡，见手机视频。

菜谱创建时间：2019-09-15 12:21:04