香辣螃蟹牛蛙

作者： 老方额半夜灶披间

恰逢国庆中秋双节来临，天天上班，早出晚归也没吃顿好的，嘴巴里除了淡出鸟还淡出毒蛇猛兽了，那就搞个重口味的麻辣干锅过过瘾。之前吃过几次店里的，觉得也就那么回事，牛蛙也不怎么入味还要排几个小时队，不如自己搞搞。

用料

• 牛蛙 只
• 梭子蟹
• 火锅底料
• 莴笋 根
• 藕片
• 笋尖
• 腐竹

香辣螃蟹牛蛙的做法步骤

步骤 1

原料：梭子蟹（大闸蟹也行），牛蛙，莴笋，火锅底料，藕片，笋尖，腐竹（后面3个都是买的熟菜，要偷懒点）

步骤 2

蟹先处理干净，除去腮和脐，每个蟹一切四，蟹钳敲裂方便入味。牛蛙洗干净后切块。

步骤 3

莴笋去皮洗干净后用削皮刀刨薄片撒点糖腌制备用。

步骤 4

锅烧热放少许油，下姜片爆香。把蟹块稍微蘸点面粉放锅里煎一下，稍微有点焦黄了取出。稍微加点油把牛蛙也下锅煎到焦黄取出。

步骤 5

稍微多加一点油开中小火放入火锅底料慢慢煸炒，加几勺糖中和一下咸度。

步骤 6

等到炒出红油了把螃蟹和牛蛙都放入锅里翻炒均匀，然后加少量开水，加盖焖煮5分钟。

步骤 7

然后把藕片，笋尖，腐竹，沥干的莴笋片都放下去拌匀后开大火收汁即可。最后出锅撒上香菜即可。

步骤 8

如果你想有真正干锅的感觉，可以用铸铁锅来做，这样就一个锅解决问题。我是喜欢稍微留点汤汁，不要太干，这样口感更好点。里面但配料可以放你喜欢的，虾、午餐肉、金针菇等等等等。好了，如果你也嘴巴淡出鸟了那就来一锅吧。

菜谱创建时间：2019-09-15 11:07:52