🔥🔥🔥岩烧蜂蜜芝士蛋糕🐝🐝🐝

作者： 糖醋白菜

口感细腻绵密，做法简单～

用料

• 蛋糕体部分
• 蛋黄 90克
• 蛋白 180克
• 低粉 93克
• 玉米淀粉 5克
• 蜂蜜 18克
• 牛奶 57克
• 玉米油 70克
• 糖 90克
• 橙汁 7.5克
• 岩烧芝士部分
• 鲜奶油 50克
• 蜂蜜 7.5克
• 芝士片 60克
• 无盐黄油 50克

🔥🔥🔥岩烧蜂蜜芝士蛋糕🐝🐝🐝的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

蛋黄加30克糖搅拌至颜色稍微变白

步骤 3

在蛋黄糊里加入玉米油强烈搅拌至乳化状态，如下图

步骤 4

乳化

步骤 5

蛋黄糊中再继续加入牛奶、橙汁、蜂蜜搅匀

步骤 6

蛋黄糊中加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒顺滑状，如下图

步骤 7

流动顺滑

步骤 8

蛋白分3次加入剩余的60克糖，打发至小弯角的状态

步骤 9

1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀，如下图

步骤 10

搅匀

步骤 11

将拌匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的2/3的蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 12

倒入模具，震3下。烤箱预热160度，入炉160度40-45分钟左右。用竹签插入蛋糕拿出后竹签上无颗粒附着就烤好了。

步骤 13

出炉后倒扣放凉

步骤 14

岩烧芝士部分：黄油，芝士片，蜂蜜，鲜奶油混合，隔水加热至融化拌匀，放至50度左右，如下图。

步骤 15

放至温热

步骤 16

蛋糕脱模

步骤 17

将岩烧芝士部分抹在蛋糕表面

步骤 18

烤箱上火250度，烤5分钟左右。上色即可出炉。

步骤 19

👍

🔥🔥🔥岩烧蜂蜜芝士蛋糕🐝🐝🐝的小贴士

此方为2个6寸量

菜谱创建时间：2019-09-14 20:20:47