大闸蟹&姜醋汁

作者： 素色烘焙工作室

又到橙黄橘绿时，大闸蟹🦀上市了。想要凸显蟹的鲜美，就要配上一碟好吃的姜醋汁～ 话说，很多人的姜醋汁是姜末直接加进陈醋中调味。我是熬煮姜丝，让姜味融入汤汁，有兴趣的可以试试哦～

用料

• 大闸蟹 12只
• 蘸汁：
• 姜 40g
• 镇江香醋 60ml
• 清水 300ml
• 盐 2克
• 糖 5克
• 料酒 1汤匙
• 鸡精 2g

大闸蟹&姜醋汁的做法步骤

步骤 1

1.先把蟹将军用一把新牙刷洗刷干净～

步骤 2

除了外壳、钳子，肚子上的盖也要扒开，刷净里头的污物～

步骤 3

喏，干干净净吃起来放心～

步骤 4

刷净后，水池放少许清水浸泡，水不要太多，将要没过🦀为好。隔一会儿换一次水，让他们吐出污物。多换几次，🦀就彻底干净啦～

步骤 5

生姜切丝，热锅加少许油（油不要多，姜丝不粘连锅底就行)爆香姜丝，加入料酒及镇江香醋翻炒两下，倒入清水烧开，加盐、糖小火微滚煮上三五分钟，让姜味充分融入汁水中，出锅前加鸡精关火。食用前过滤掉姜丝（大约有300ml汁水，够10-12人用，可根据用餐人数调整分量)。我用这个汁配梭子蟹也很美味。🦐就不要用这个汁啦！

步骤 6

蒸锅添水烧开后，将🦀肚皮朝上放在篦子上，蒸15分钟～

步骤 7

叮——时间到～

步骤 8

装盘～

步骤 9

配上姜醋汁味道不要太好哦😋

菜谱创建时间：2019-09-14 20:12:16