客家“算盘子”

作者： 池水蓝

气味，照片，食物，音乐都是有记忆的。 有时候某种熟悉的气味， 会让人马上跳到记忆的某个节点 …… 特别是小时候喜欢吃的食物，甚至是不喜欢的，但到了一定年龄，或者离家后就会变得格外想念。 比如这个算盘子，我们客家话叫“芋的粄”，简言之就是芋头做的粄。 在城市也有很多客家餐馆，但基本都不正宗，有些极少芋头，有些干脆没有芋头只有薯粉，吃在嘴里就是QQ的粉团儿。 所以我馋的时候，只能自己动手丰衣足食。

用料

• 木薯粉 克
• 香菇 朵
• 葱花 克
• 盐 克
• 开水 克
• 酱油 勺
• 芋头 个

客家“算盘子”的做法步骤

步骤 1

芋头蒸熟，加薯粉拌匀，如果要加水切记加滚烫的开水。

步骤 2

和成团后，捏成一个个的算盘子的样子。

步骤 3

煮一锅开水，加油（防止黏连）将“算盘子”煮熟（浮起来就是熟了）。

步骤 4

炒香配料：香菇虾米肉碎，加入算盘子煮熟。好了加盐、胡椒粉、葱花即可。 这是我们客家人过年过节必不可少的食品，象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱。 另外，我们的薯粉是指木薯粉。

菜谱创建时间：2019-09-14 18:13:59