花生酥(植物油版，附黄油版做法)

作者： 一罐好喵酱

做了其他方主的花生酥，根据自己的喜好又改良了一下。还给糖尿病的姥姥做了代糖版本的。 重中之重的注意事项说在前面~糖粉必须过筛，没有糖粉的就用料理机/破壁机将白糖打成糖粉使用。 喜欢黄油的也可以将植物油等量替代成黄油，前面的步骤就变成 黄油＋糖粉，打发。蛋液＋盐，打至盐融化，分两次加入到打发的黄油中，打匀。

用料

• 低筋面粉 170克
• 玉米淀粉 10克
• 椰粉 10克
• 奶粉 5克
• 泡打粉 2克
• 全蛋液 20克
• 盐 2.5克
• 玉米油 100克
• 糖粉 70克
• 花生碎 60克
• 椰蓉 10克
• 蛋黄＋少量水 少许，刷面用

花生酥(植物油版，附黄油版做法)的做法步骤

步骤 1

低粉＋玉米淀粉＋椰粉＋奶粉＋泡打粉，过筛混合均匀，待用。

步骤 2

全蛋液＋盐，打蛋器搅匀至盐融化

步骤 3

加入玉米油，搅匀。

步骤 4

筛入糖粉，打蛋器搅打至油脂完全乳化，呈乳霜状。(糖粉必须过筛，乳化成功的油脂是越打越浓的。)

步骤 5

分四次加入粉类混合物，用筷子基本搅匀后再次加入。(不要过度搅拌，避免起筋。)

步骤 6

加入花生碎和椰蓉，拌匀，合成团。

步骤 7

分成15克左右一份，整形成小球，均匀的码入烤盘中。(非不沾烤盘请提前铺油纸。)

步骤 8

蛋黄液＋少量水，混匀，刷面装饰。 (此时预热烤箱，180℃。)

步骤 9

上火180℃，下火170℃，开热风，中层，烤制15分钟。(没热风的可以正常烤，注意观察上色情况。)

花生酥(植物油版，附黄油版做法)的小贴士

我家的烤箱温度偏高一点点，厨友们可根据自己家烤箱情况适当调整温度和烘焙时间。

菜谱创建时间：2019-09-14 14:10:39