超细腻低糖红豆沙

作者： Amily凌

此方是试了5次才成功，原来的方子水量没写明，此方做豆沙咸蛋黄月饼，不会爆，成功的

用料

• 红豆 500克
• 水 900克
• 猪油 95克
• 太古白砂糖 100克

超细腻低糖红豆沙的做法步骤

步骤 1

1.把500克（如果嫌多可减量）红豆用水泡三四个小时，然后洗净红豆加入900克水，放用电饭煲熬粥功能煮一个小时（最好是电压力锅）焖一晚上，猪油需要提前熬制（上图是经过一晚焖煮的红豆，水全部被豆子吸水，水放过量的话后果，怎么都炒不干，炒到你怀疑🤨人生）

步骤 2

锅底水分会有一点，将豆子放到不粘锅上大火熬干水分，中间用木铲翻几下，熬干的红豆泥放入料理机，因为我没有料理机，只有小熊搅肉机，分三次放入搅肉机，一定要搅打到看不到颗粒，不然不容易成团，会有砂粒感，炒久了会变硬，成团松散。

步骤 3

称量350克红豆泥放入不粘锅(另备50克红豆泥备用）

步骤 4

将95克猪油分3次加入，继续中小火炒制，期间用用铲翻拌，炒到有点干了，（具体多少时间自己掌握）加入白砂糖

步骤 5

加入白砂糖后瞬间又水水的了，继续中小火翻炒，累了可以歇会旁边看着，炒十来分钟还有有点成不了团，将备用的50克红豆泥加入，直至炒到如下抱成团即可

步骤 6

成团不松散即可

步骤 7

成品

步骤 8

晾凉一会放入乐扣保鲜盒中放到冰藏，放到室外不盖保鲜膜怕被风干，用时取出室温可恢复，（急用可搓成小团用手温搓揉即可恢复成团）

菜谱创建时间：2019-09-13 15:54:39